餐飲業餐館、飲食店和食堂的廚房根據性質大致分為以下若干類：中餐廚房、西餐廚房、員工食堂廚房及美食廣場廚房等。中餐廚房烹飪溫度高，油煙多，污染嚴重；員工食堂油煙量大，風柜價格，而且集中；美食廣場油煙較少，比較分散；西餐廚房油煙相對少些。中餐廚房對送排風要求是高的。
商用廚房設備一般以厚度為0.5～1.5mm的不銹鋼304板為主材制作，主要產品有各種爐灶，星盆(水池)，蒸飯箱（車），工作臺，工作柜，保溫臺柜，四層貨架，油網煙罩，運罩，立式風柜價格，通風管道等。還包括各種進口或國產的西餐設備，吧臺設備，空調風柜價格，冰箱，熱水器，消毒柜，洗碗機，烤箱，制冰機，凈化風柜價格，咖啡機，攪拌機等。



液體洗滌法是將油煙氣通過特殊的氣體分布裝置與吸收液接觸，將顆粒物從氣相脫除到液相。通常采用噴淋、水膜以及與集氣罩相連“運罩”凈化器，但要采用合適的吸收劑而不能只用水和洗潔精。
光催化
利用紫外光將含油氣體的油霧分解。油煙去除率可達到90%，前提是需要少約30米長的管道，便于安裝紫外光管。目前只有進口的紫外光管能保證產品的可靠性、性。缺點是紫外光致癌，必須密封嚴實.


 
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