不銹鋼復合板和不銹鋼板的主要區別如下：

材質結構：不銹鋼板是由單一的不銹鋼金屬組成，具有均勻的組織結構。而不銹鋼復合板則由兩種或兩種以上不同材料（至少有一種是不銹鋼）通過物理或化學方法復合而成，內部可能形成分層或網狀結構1。

性能特點：不銹鋼板具有良好的耐腐蝕性、高溫強度和加工性能。而不銹鋼復合板結合了不銹鋼與其他材料的優點，例如性、抗沖擊性或更低的熱膨脹系數，同時可以減少材料成本1。

應用領域：不銹鋼板廣泛應用于食品加工、醫療器械、化工設備、建筑業等對耐腐蝕性要求較高的領域。而不銹鋼復合板適用于對耐腐蝕性、性或機械性能有特殊要求的場合，如船舶建造、汽車制造、壓力容器、廚具等1。

成本：不銹鋼復合板的成本通常純不銹鋼板，因為它們使用了較少的昂貴不銹鋼材料，并且可以通過復合工藝獲得所需的性能3。

綜上所述，在選擇這兩種材料時，需要根據具體的應用需求、性能要求、成本預算和加工條件來進行權衡和決策。