白色松散細粉。無臭。味微苦。易吸潮。易溶于水。微溶于乙醇。用途：螯合劑；抑霉劑；穩定劑；緩沖劑；增香劑；防腐劑；營養強化劑； pH 值調節劑；加工助劑。