東坡肉做法：1、五花肉整塊兒焯水定型，中間翻面；2、用刀刃反復刮蹭焯過水的肉皮，刮去雜質和細毛3、切成麻將大小的肉塊；4、砂鍋底部鋪上一層折斷的竹簽；5、先鋪上整棵的小蔥和切成大片的生姜； ?6、再碼上肉塊，此時肉皮朝下。7、加入醬油； ?8、加入紹酒；?9、加入冰糖；10、上火，臨沂供應母豬五花肉，大火燒開