烹調時用水宜少不宜多。用水越多，水溶性維生素溶出損失就越多，大多數食品中的營養素會溶于水中，速凍食品廠家，如無機鹽達10%～25%。維生素達15%～25%。為減少營養素損失，重慶速凍食品，可按需要在烹調某些食品時加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物上，多余的湯汁充分利用。 　　速凍食品如何解凍：速凍食品解凍方法：可以在食入的天或提前幾個小時將其有冷凍室移至冷藏室；可以將速凍食品放入微波爐加熱解