山梨醇又稱：山梨糖醇 

二、 產品性狀： 

    白色針狀結晶或結晶粉末，亦可為片狀或顆粒狀，無嗅、有清涼爽口甜味；粘度為蔗糖的70%，易溶與水，微溶與乙醇，甲醇。在乙醇中不溶。在水溶液中不易結晶析出，能鰲合各種金屬離子。在通常情況下化學性質穩定，不與酸，堿起作用。屬于無糖功能性甜味劑，是一種很重要的功能性食品基料 

三、 產品性能： 

1. 無糖特性：山梨醇的攝入不會引起胰島素需要量的增加，不會引起血糖值的提高，是很重要的無糖甜味劑，可應用于糖尿病人和胰島素病人食品中。 

2. 不致齒：山梨醇在空腔中不變微生物作用，不會產生酸物質、能抑制細菌生成不溶性葡萄糖（無糖），具有不致齒示予防齒功效可應用于老人和兒童的健康食品中。 

3. 清涼口感：溶解吸熱很大，山梨醇有特殊清涼口感是制造無糖口香糖的原料，沒有其它糖醇產品的不口感，還可與其他甜味劑混合使用，改善其。 

四、 理化指標： 

    山梨醇含量  ≥98% 

    還原醇 ≤0.3% 

    總糖   ≤0.5% 

   五、 用途：甜味劑；報濕劑；螯合劑；組織改進劑，維生素C的合成原料；甘油代用品。 六、 包裝及儲存： 每袋25㎏應存放在通風干燥的庫房內。