脂末又稱奶精,酪蛋白為主要原料的新型產(chǎn)品。該產(chǎn)品在食品生產(chǎn)和加工中具有特殊的作用,同時(shí)
也是一種現(xiàn)代食品。
采用植物油脂配以酪蛋白精工制作,應(yīng)用在奶粉、咖啡、麥片、調(diào)味料及相關(guān)產(chǎn)品中,雖然能改
善食品的口感,植脂末速溶性、協(xié)調(diào)性好、產(chǎn)品可進(jìn)行調(diào)香、調(diào)色、調(diào)味處理,在食品加工中可代替
奶粉或減少用奶量,從而在保持產(chǎn)品穩(wěn)定的前提下,可降低生產(chǎn)成本。
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