高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。[2] ?高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 “甜秫秸”。在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量‘低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻