江門(mén)福瑞斯永淦——山楂脯烘干工藝山楂又名紅果、山里紅、胭脂紅、映山紅果、棠棣子等。山楂營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是維生素C的含量極為豐富，鈣和胡蘿卜素的含量也很可觀，具有消食化滯、活血化淤、抗菌止痢等功效。其加工產(chǎn)品酸中帶甜，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。 山楂色彩鮮艷，但其紅色素易溶于水，在清洗中極易流失，因此不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，或者可通過(guò)添加紅色素來(lái)進(jìn)行后期補(bǔ)充。山楂中含有機(jī)酸較多，在用糖熬煮時(shí)可使有機(jī)酸進(jìn)行轉(zhuǎn)化。山楂在未成熟時(shí)組織致密、硬實(shí)，成熟后則變軟，如不需打漿，則在選取料時(shí)不宜用過(guò)熟果。山楂脯:1.配方:鮮山楂與蔗糖的比例為每10千克山楂配7千克蔗糖、硫磺適量。2.工藝流程:選料→清洗→去籽芯→硫漂→糖制→烘干→包裝。3.操作要點(diǎn)（1）選料——選用果形碩大、整齊、色澤鮮艷、組織致密的新鮮山楂，剔除有病蟲(chóng)害、腐爛、嚴(yán)重畸形或損傷的山楂。（2）清洗、去籽芯——將山楂于清水中漂洗干凈，用捅核器將花萼、果梗、籽芯捅除干凈。（3）硫漂——取一缸，配制質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05%的焦亞硫酸鈉溶液，倒入鮮山楂，漂洗10至15分鐘，撈出，瀝干水分。（4）糖制——取一鍋，先放入七分之五的蔗糖加熱配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的糖液，倒入山楂，用文火熬煮，攪拌沸騰均勻，糖煮約8至10分鐘，至果體出現(xiàn)裂痕時(shí)，江門(mén)食品烘干機(jī)設(shè)備，將剩下的七分之二的蔗糖向沸騰處均勻加入，烘干機(jī)，再糖煮10至20分鐘，至果體呈透明狀時(shí)為止。然后，將山楂連同糖液一起移至浸缸中，浸漬1天～2天后撈出，瀝干糖液。（5）烘干、包裝——將山楂攤于烘盤(pán)上，送入烘房，于60℃～65℃溫度下烘制18h～20h，至果面不黏手、含水量不超過(guò)20%時(shí)停止烘烤，此時(shí)制品即為山楂脯。待冷卻后，用玻璃紙進(jìn)行單粒包裝。歡迎需要烘干機(jī)的朋友，來(lái)電或者在線咨詢哦！聯(lián)系方式在圖片中也有顯示哦！ 江門(mén)福瑞斯永淦——泥鰍魚(yú)干加工工藝發(fā)研究泥鰍的綜合加工，不僅可以充分利用這一淡水魚(yú)資源，而且可以生產(chǎn)一種較好的保健、休閑和旅游食品。1．工藝流程：原料→處理→開(kāi)片→檢片→漂洗→瀝水→調(diào)味滲透→攤片→烘干→揭片（生干片）→烘烤→滾壓拉松→檢驗(yàn)→稱量→包裝（成品）。2．制作要點(diǎn)：（1）原料選用：應(yīng)選用新鮮或冷凍的泥鰍，要求魚(yú)體完整，氣味、色澤正常，肉質(zhì)緊有彈性。（2）原料處理：先用刀切去魚(yú)體上的鰭，沿胸鰭根部切去頭部，然后自胸部切口拉出內(nèi)臟，接著去鰓、開(kāi)腹、去內(nèi)臟，然后用毛刷洗刷腹腔，卻除血污。（3）開(kāi)片：開(kāi)片刀用扁薄狹長(zhǎng)的尖刀，刀口鋒利，一般由頭肩部下刀連皮開(kāi)下薄片，沿背脊排骨刺上層開(kāi)片（腹部肉不開(kāi)，肉片厚2毫米）。（4）檢片：將開(kāi)片時(shí)帶有的大骨刺、紅肉、黑膜、雜質(zhì)等檢出，保持魚(yú)片潔凈。（5）漂洗：漂洗槽灌滿自來(lái)水，倒入魚(yú)片，用空氣壓縮機(jī)通氣使其激烈翻滾，洗凈血污，漂洗的魚(yú)片潔白有光，肉質(zhì)較好。然后撈出瀝水。（6）調(diào)味：調(diào)味液的配方為：水100克、白糖80克、精鹽20克、料酒20克、味精15克。配置好調(diào)味液后，將漂洗瀝水后的魚(yú)片放入調(diào)味液中腌漬。以魚(yú)片100千克，加入調(diào)味液15升為宜。加入調(diào)味液中腌漬滲透時(shí)間為30～60分鐘，并常翻拌，調(diào)味溫度為15～20℃。（7）攤片：將調(diào)味腌漬后的魚(yú)片，攤在烘簾或尼尤網(wǎng)上，擺放時(shí)，片與片之間距要緊密，片張要整齊抹平，再把魚(yú)片（大小片及碎片配合）擺放，如魚(yú)片3～4片相接，魚(yú)肉纖維紋要基本相似，使魚(yú)片成型平整美觀。（8）烘干：采用烘道熱風(fēng)干燥，烘干時(shí)魚(yú)片溫度以不高于35℃為宜，烘至半干時(shí)將其移至烘道外，停放2小時(shí)左右，使魚(yú)片內(nèi)部水分自然向外擴(kuò)散后再移入烘道中干燥達(dá)規(guī)定要求。（9）揭片：將烘干的魚(yú)片從網(wǎng)片上揭下，即得生魚(yú)片。（10）烘烤：將生魚(yú)片的魚(yú)皮部朝下攤放在烘烤機(jī)傳送帶上，經(jīng)1～2分鐘烘烤，溫度180℃為宜，注意烘烤前將生片噴灑適量的水，以防魚(yú)片烤焦。（11）碾壓拉松：烘烤后的魚(yú)片經(jīng)碾片機(jī)碾壓拉松即得熟魚(yú)片，碾壓時(shí)要在魚(yú)肉纖維的垂直方向（即橫向碾壓）才可拉松，一般需經(jīng)二次拉松，使魚(yú)片肌肉纖維組織疏松均勻，而積延伸增大。（12）檢驗(yàn)：拉松后的調(diào)味魚(yú)干片，用人工揭去魚(yú)皮，檢出剩留骨刺（細(xì)骨已脆可不除），再行稱量包裝，每袋凈裝魚(yú)片8克，用聚乙烯食品袋小包裝。（13）包裝：采用清潔、透明聚乙烯或聚丙烯復(fù)合薄膜塑料袋。歡迎需要烘干機(jī)的朋友，來(lái)電或者在線咨詢哦！聯(lián)系方式在圖片中也有顯示哦！江門(mén)福瑞斯永淦——面條烘干工藝（一）預(yù)干燥這一階段的目的是能夠較快地去除濕面條表面的自由水，使其由塑性體向彈性體轉(zhuǎn)變，防止懸垂的濕面條因自重作用而延伸斷條�？諝鉁囟纫话銘�(yīng)比室溫高出2~4℃，采用熱風(fēng)定條，讓濕面條吸收較多的熱量，為下階段大量蒸發(fā)水分做準(zhǔn)備；但也不宜過(guò)高，過(guò)高會(huì)使面條吸熱過(guò)快而柔軟下垂伸長(zhǎng)斷斷落�？諝鉂穸葎t應(yīng)偏低，一般控制在80%左右，要加強(qiáng)排潮，促使?jié)衩鏃l表面自由水加快蒸發(fā)，以增強(qiáng)彈性。風(fēng)力不宜過(guò)猛，在0.8m/秒為宜。這個(gè)階段的行程約占總行程20%，掛面水分由30%降至27~28%，占總?cè)ニ�量�?%左右。（二）主干燥這是濕面條去水的主要階段。其特點(diǎn)是面條已有一定強(qiáng)度，表面和內(nèi)部的溫濕度已明顯出現(xiàn)反差，面條的溫、濕度和空氣的溫濕度也存在一定的梯度。隨著室溫的不斷增加，面條不斷吸入熱量，加快了水分的蒸發(fā)，同時(shí)，面條自身溫度提高較快，內(nèi)部水分就能較好地向表面擴(kuò)散。此時(shí)去水能力和干燥速度，幾乎高出預(yù)干燥階段的一倍。整個(gè)主干燥階段，溫度上升速度和掛面去水速度，也表現(xiàn)為低--高--低的過(guò)程，近似正態(tài)分布。在掛面大量蒸發(fā)水分的同時(shí)，必須十分重視和認(rèn)真調(diào)控其表面水分的蒸發(fā)速度，以保持掛面內(nèi)部的和表面的干燥速度基本一致。日本制面界提出的“調(diào)濕干燥”，比較好地解決了這個(gè)問(wèn)題。所謂“調(diào)濕干燥”，即在主干燥區(qū)保持校高的相對(duì)濕度（80%左右），使掛面表面形成水蒸氣凝結(jié)，俗稱“出汗”，日本稱靜止氣膜。它既可抑制掛面在接受較高溫度以后，表面水分蒸發(fā)過(guò)快的問(wèn)題，江門(mén)海產(chǎn)品烘干機(jī)，同時(shí)利于內(nèi)部水分由表面轉(zhuǎn)移擴(kuò)散，為提高掛面整體干燥速度制造了條件，避免因其表面水分蒸發(fā)過(guò)快，造成收縮、板結(jié)現(xiàn)象。特別值得注意的是面條表面水蒸發(fā)氣凝結(jié)，能使淀粉凝膠化，江門(mén)農(nóng)產(chǎn)品烘干機(jī)，改善了產(chǎn)品表面的細(xì)密和光亮。生產(chǎn)實(shí)踐是核證掛面干燥理論的一個(gè)辦法，老烘面工說(shuō)，沒(méi)有溫度干不了，沒(méi)有濕度保不了。很通俗地說(shuō)明了這個(gè)道理。主干燥階段要求加大風(fēng)量，在1.2m3/秒左右，掛面水分降至15~16%，占總?cè)ニ�量�?5%，干燥行程占總行程的50%左右。（三）完成干燥這是掛面烘干的階段，其特點(diǎn)是面條水分大量蒸發(fā)，組織固定、硬化、僵直、脆弱，自身溫度高，內(nèi)外不平衡，內(nèi)部應(yīng)力大，容易折斷。因此，在這個(gè)階段，采取不加濕，吹微風(fēng)，利用余熱去除多余水分，并經(jīng)冷卻緩蘇，使之逐步具有彈性和強(qiáng)度，成為半成品。但由于自身溫度高，干燥還在繼續(xù)進(jìn)行，與環(huán)境的交換有較長(zhǎng)時(shí)間，要做好后期管理。具體要求：掛面品溫度終高出室溫5℃左右為宜，濕度不得超過(guò)70%，風(fēng)力宜緩，在0.8m/秒左右。嚴(yán)防急劇冷卻，冷卻速度以每分鐘下降0.5℃為宜，掛面終水分為14%左右，這個(gè)階段是總行程25~30%。歡迎需要烘干機(jī)的朋友，來(lái)電或者在線咨詢哦！聯(lián)系方式在圖片中也有顯示哦！  江門(mén)福瑞斯永淦(圖)、江門(mén)海產(chǎn)品烘干機(jī)、烘干機(jī)由江門(mén)福瑞斯永淦環(huán)保設(shè)備有限公司提供。江門(mén)福瑞斯永淦環(huán)保設(shè)備有限公司（www.jmjinming.net）位于廣東省江門(mén)市東海路28號(hào)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的浪潮中拼博和發(fā)展，目前江門(mén)福瑞斯永淦在節(jié)能設(shè)備中擁有較高的度，享有良好的聲譽(yù)。江門(mén)福瑞斯永淦取得全網(wǎng)商盟認(rèn)證，標(biāo)志著我們的服務(wù)和管理水平達(dá)到了一個(gè)新的高度。江門(mén)福瑞斯永淦全體員工愿與各界有識(shí)之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來(lái)。 產(chǎn)品：江門(mén)福瑞斯永淦供貨總量：不限產(chǎn)品價(jià)格：議定包裝規(guī)格：不限物流說(shuō)明：貨運(yùn)及物流交貨說(shuō)明：按訂單