燃煤烤爐的調試與操作

1.出入煤操作

將準備好的煤塊加入爐膛內，不宜過多，少加勤加不宜壓火，升溫快，熱，每日工作后必須將殘余燒炭取出，把爐門打開，再開始工作時，提前生火，引風機工作，升溫快，幾乎沒有煙，煙囪頂端裝有防風裝置。

2.供電與連接

本機采用三相五線，轉車、風機、電機3-380V供電，照明加濕電磁閥控制系統220V供電。

在本烤爐附近便于開關處安裝-30的空開，與烤爐電源連接，烤爐不可與其他用電器共用一個空開。烤爐的電源線中三棵相線與空開的三棵相線連接（空開上端為零線），本機必須有效接地。

電源連接完畢后，必須檢查風機的轉向。轉向正確風量大，烤爐升溫快；轉向不正確，風量小，升溫慢且容易燒毀燃燒室。調換風機轉向時調換烤爐電源線中任意兩棵相線。

3.吹風量及火色調節

兩條風口從上到下均調節為7-8mm（上面一盤調為2mm左右），需調整時，產品考出火色深的地方一次減少1mm。如果需加大火色則一次增加1mm。若所有的設定值都亂了，而且無法得到良好的烘焙效果，需重新調整到初始值。

 

4.烤爐系統

電器控制系統是用來控制烤爐的燃燒、風機、減速機、引風機、電磁閥、蜂鳴器來完成加熱、熱風、轉車、加濕、照明、報警等各項工作。

傳動系統由：電動機、渦輪減速機、傳動皮帶、傳動軸和轉盤組成，其作用帶動食品架車緩緩轉動，使食品均勻受熱。

燃燒系統：打開總開關，烤爐需要升溫時，溫控器接通引風機電源啟動。

注意事項：由于爐內高溫，所以水蒸氣是不可能凝結成水霧的，但可看到面包表面有微小的水珠。

5.傳車定位點的操作

啟動烤爐使轉盤轉動，當轉盤的架車出口正對烤爐門時，關閉烤爐控制面板上的總開關，松開爐頂轉盤定位塊上的定位塊鎖緊螺絲，使定位塊上的缺口對正接近開關，再鎖緊定位塊上的鎖緊螺絲即可。