云南昆明蒸肉粉 昆明豆花粉 昆明福寬食品生產有限公司

蒸肉粉總之就是碎米。但一般巿埸上出售的成分包括：米、調味劑 麩胺酸鈉、鹽、洋蔥粉、姜母、八角、辣椒、防腐劑等潻加劑

粉蒸肉[1]  是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

1、大米冷水沖洗，迅速甩干水分，鍋燒熱，把濕大米放到鍋里迅速翻炒，炒至大米顏色開始變黃

2、加入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣干紅椒代替

3、辣椒的顏色開始變得金黃的時候，加入花椒，繼續用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎為止，關火，待涼

4、把炒好的米搗成粗粉狀如面包糠粗細為佳。也可以用打干粉的粉碎機，不要打太細了，否則口感不好

5、找個一公斤左右的小南瓜，洗干凈表皮，擦干水分。如果嫌麻煩，南瓜去皮，切成寸半見方的塊

6、找把勺子，掏出里面的瓜瓤，用勺子把里面刮光滑

7、找出自己喜歡的圖案，正規一點把圖復印，貼在南瓜上，用刻刀在圖紙上打點，去掉圖紙，按點刻畫。我的雕刻刀在法里，所以這里偷了懶，用鉛筆隨便畫了一下，用水果刀刻的,如果有喜歡的朋友，我以后再專上一博

8，9、排骨溫水洗凈，擦干水分，加入鹽，胡椒粉，蔥花，姜絲，料酒，抓勻

10、加入兩湯匙豆瓣醬和一湯匙米釀液體，抓勻后，慢慢加入米粉，以肉的表面沾面米粉為準，加入兩湯匙色拉油，抓勻。如果豬肉里含有五花肉，色拉油可以適量減少

11、在南瓜內壁上均勻的抹上一層白糖約一湯匙，南瓜雖甜，但在重口味的蒸肉下，顯得寡淡無味，所以四川人喜歡加上一些白糖，略顯甜味，南瓜味道才能突出

12、然后再細細的抹上一層米粉

13、把排骨整齊的擺放在南瓜盅里，放置在蒸鍋里，水燒開后，轉小火，蒸45分鐘

14、南瓜盅里不能加任何水，否則南瓜水分過多，蒸透了，拿出來就破了。另外，南瓜的蒂部不平，將切掉的南瓜頭做個圈足，把南瓜擺在上面就可以了。上桌前撒香菜末或者蔥花



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