白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：組織市場(chǎng)化時(shí)代　　未來(lái)組織將呈現(xiàn)兩個(gè)顯著變化，一是銷售型向市場(chǎng)型轉(zhuǎn)型，二是廠商分離向廠商一體轉(zhuǎn)型。　　銷售型組織特性：通過(guò)不斷壓貨、賣貨，不斷用資源、促銷等換取，至于市場(chǎng)是否良性、渠道是否通暢、客戶是否爆倉(cāng)，并不是他們關(guān)注的關(guān)鍵，他們的目的很簡(jiǎn)單，就是想盡一切辦法壓貨，從不考慮市場(chǎng)或終端消化，完成公司下達(dá)的銷售指標(biāo)。在以前擴(kuò)容式增量時(shí)代，這類組織特性非常匹配，利于企業(yè)的發(fā)展。　　市場(chǎng)型組織特性：現(xiàn)在處于一種擠壓式搶存量時(shí)代，原來(lái)的銷售型組織已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)市場(chǎng)的需求。轉(zhuǎn)型為以市場(chǎng)良性發(fā)展為導(dǎo)向，以解決消費(fèi)、動(dòng)銷問(wèn)題和渠道、市場(chǎng)、客戶成長(zhǎng)為根本，確保與雙成長(zhǎng)的市場(chǎng)型組織，才能確保企業(yè)處于良性發(fā)展?fàn)顟B(tài)。市場(chǎng)型組織是以運(yùn)作市場(chǎng)能力以及企業(yè)市場(chǎng)運(yùn)作模式與策略，市場(chǎng)的動(dòng)銷與產(chǎn)品的消費(fèi)為根本，致力于市場(chǎng)問(wèn)題解決來(lái)完成公司制定銷售指標(biāo)與市場(chǎng)指標(biāo)。　　廠商一體化：廠商之間合作，必須基于共同的目標(biāo)、明確的分工，朝著一體化的方向發(fā)展，才能彼此成就。如，廠家承擔(dān)產(chǎn)品研發(fā)或定制、市場(chǎng)策略制定、市場(chǎng)推廣、市場(chǎng)開(kāi)拓指導(dǎo)或突擊，以及經(jīng)銷商團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)服務(wù)、資源投入，而經(jīng)銷商負(fù)責(zé)銷售、配送、維護(hù)等基本職責(zé)等。　　如果雙方處于一種制衡狀態(tài)，彼此各懷心思，不僅無(wú)法形成資源化、效益化，更無(wú)法形成市場(chǎng)突破以及彼此雙方的相互成就。 香型與工藝：影響酒的香型和化學(xué)組分的主要因素有：原料、制曲（糖化發(fā)酵劑）工藝、發(fā)酵釀酒工藝，操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等，此外，還與貯存時(shí)間、貯存容器有關(guān)。化學(xué)組分前已介紹，現(xiàn)將香型與工藝的關(guān)系簡(jiǎn)述如下：醬香型酒的代表mao臺(tái)酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），莫府貢酒6年，入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。濃香型酒則不同，莫府貢酒39年，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），莫府貢酒30年，原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、wu糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麥、豌豆，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過(guò)50℃，并用清蒸工藝，地缸發(fā)酵等，貯存期也是一年。米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲，莫府貢酒，而是傳統(tǒng)的米小曲，發(fā)酵工藝特點(diǎn)屬半液態(tài)法，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1／5以上，僅7天左右，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個(gè)月。所以，有的廠家干脆按比例分別生產(chǎn)醬香型酒和濃香型酒，通過(guò)將這兩種酒相互勾兌，制得兼香型酒。也就是說(shuō)，勾兌的比例要恰當(dāng)，否則非濃非醬，又非濃頭醬尾，也就談不上濃醬兼有的風(fēng)格特色。白酒行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)！渠道融合時(shí)代　　消費(fèi)的碎片化驅(qū)使未來(lái)渠道的更加多樣化、復(fù)合化，新舊渠道的高度融合，才能真正打通整個(gè)商業(yè)的價(jià)值利益鏈，共同發(fā)力于消費(fèi)者。　　一，白酒傳統(tǒng)渠道地位永遠(yuǎn)不會(huì)被磨滅。雖然目前消費(fèi)需求越來(lái)越呈現(xiàn)碎片化，新型渠道也不斷涌現(xiàn)，但碎片化、個(gè)性化需求目前還處于長(zhǎng)尾階段，無(wú)法成為市場(chǎng)主流需求。因?yàn)樾滦颓�道目前還沒(méi)有辦法解決購(gòu)買的隨機(jī)性、便利性、信任感、購(gòu)買消費(fèi)的習(xí)慣性以及現(xiàn)場(chǎng)的可談判性(價(jià)格、購(gòu)買多少的優(yōu)惠)等方面的問(wèn)題，短期內(nèi)也是難以成為主流的消費(fèi)渠道。但未來(lái)卻是要必須和互聯(lián)網(wǎng)相融合，如果做到線上線下真正貫通，很有可能占到80%的零售市場(chǎng)份額。正是因?yàn)榘拙葡�費(fèi)天然特性，渠道的發(fā)力點(diǎn)聚焦在B端反而更容易發(fā)展，而C端為主的眾籌、定制、電商等模式，僅僅只能作為一種補(bǔ)充，短期內(nèi)還無(wú)法形成主流。　　這就是在酒業(yè)的B2B賽道上有易酒批、酒仙網(wǎng)的中釀酒團(tuán)購(gòu)、鏈端、丹露網(wǎng)以及以快消品電商滲透進(jìn)酒業(yè)的掌合天下、惠民網(wǎng)等，這些酒業(yè)B2B模式電商發(fā)展速度反而超越以B2C為主的電商。　　二，認(rèn)知酒類銷售有三個(gè)核心渠道，一是餐飲渠道，二是流通店中社區(qū)老牌店(含社區(qū)超市、部分煙酒店)，三是酒類銷售連鎖。莫付貢酒沙龍會(huì)所：  莫府貢酒_莫府貢酒沙龍會(huì)所_莫府貢酒39年由莫府貢酒沙龍會(huì)所提供。莫府貢酒_莫府貢酒沙龍會(huì)所_莫府貢酒39年是莫府貢酒沙龍會(huì)所（www.bjmfgj.com）今年全新升級(jí)推出的，以上圖片僅供參考，請(qǐng)您撥打本頁(yè)面或圖片上的聯(lián)系電話，索取聯(lián)系人：李福強(qiáng)。 產(chǎn)品：莫府貢酒沙龍會(huì)所供貨總量：不限產(chǎn)品價(jià)格：議定包裝規(guī)格：不限物流說(shuō)明：貨運(yùn)及物流交貨說(shuō)明：按訂單