涼皮的制作技巧1．把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪的次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。2．把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面;3．把醒好的面糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用;4．用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。5．待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了;6．把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊;7．把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火;8．重復步驟五、六，把另一個模型也倒入面糊。這個過程中第0一個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好;9．戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第0一張的時候把第二張放入鍋中繼續蒸)，做法有兩種選擇。第0一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第0一種好;10．用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可;11．把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，涼皮，拌入可口的調料。 涼皮　  涼皮的厚度不要太厚，大概一元錢那么厚；做的時間長了就可以掌握了。在此說明：綠豆粉既是綠豆淀粉。調料水的做法　　小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，涼皮一份多少錢，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。　　辣椒油的做法　　平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油中，再放入白芝麻，加入少量食0鹽，炒香即可。　　調涼皮方法：　　涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可，是正宗的陜西涼皮。涼皮　　裹涼皮要的就是一個巧字，一個裹好的涼皮要面皮剔透，能隱約看見所裹之物；面皮還要完整，不能破開，涼皮一份的價格，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、碎花生等物要涂抹均勻，味道調制得當，咬下去咸淡一致。這樣的涼皮才好吃，涼皮制作方法，也才算合格。　　對于很多在外鄉求學或工作的濮陽人來講，回到家鄉的時候，總是想去街上吃一個涼爽可口的裹涼皮。用他們的話說，“這才是正宗的涼皮”，“別的地方的都沒這個味兒”。　　裹涼皮不僅是濮陽人心心念念的一道美食，很多外地人來到濮陽，在吃過裹涼皮后也很難再忘記這個味道，“很香、很辣、很過癮！”  涼皮制作方法_涼皮_周氏食品(查看)由儀征市周氏食品有限公司提供。“淀粉及淀粉制品加工,銷售。”就選儀征市周氏食品有限公司（www.yzzssp.com），公司位于：儀征市馬集鎮工業集中區4號路南側，多年來，周氏食品堅持為客戶提供好的服務，聯系人：周先生。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導，洽談業務。周氏食品期待成為您的長期合作伙伴！ 產品：周氏食品供貨總量：不限產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單