瘦肉攪碎 腌制好的瘦肉用絞肉機絞碎，絞成粒度大小在5～7㎝的塊狀。絞肉能使余下的結締組織、筋膜等同機肉一起被攪碎，同時增加肉的保水性和黏著性。脂肪切塊 將腌制好的脂肪切成1㎝3的小塊。脂肪切丁有兩種方法，手工法和機械法。切丁是一項十分細致的工作，臺灣烤腸工藝，手工切丁要求有較高的刀工技術，才能切出正立方體的脂肪丁;機械法是采用脂肪切丁機進行的，脂肪丁大小均一，。




 日漸強勁的秋風又給香腸增了幾絲臘味，成品香腸紅白分明，用來和蔬菜清炒或是做成煲仔飯，都能給料理增色不少。除了風干香腸，經過煙熏的川味香腸在祖國大地也十分強勢。川人熱愛麻辣，肉餡中單獨加入花椒、辣椒，緊緊的灌進豬腸。用還冒著鮮氣的松柏葉煙熏，賦予了香腸清香，與廣式的清淡鮮甜形成強烈對比。早些年極正宗的川味香腸，臺灣烤腸工藝，是在廚房里經過日積月累的煙熏而成。麻辣鮮香，還有煙熏的香味在口腔中彌漫不散，簡單切片蒸食就饞得人口水直流，吃過就不能忘懷。經晾干后的紅腸送烘烤爐內進行烘烤，烘烤溫度為70～80℃，時間為20～30min。烘烤目的：經烘烤，臺灣烤腸工藝，蛋白質腸衣發生凝結并進行了殺菌，腸衣表面干燥柔韌，臺灣烤腸，堅固性增強;使肌肉纖維相互結合起來提高固著能力;烘烤時腸陷溫度升高，可進一步促進呈色作用。烘烤設備 有連續自動烤爐、吊式軌道滑行烤爐和簡易小烤爐。熱源有紅外線、熱風、木材或煤等。用木材烘烤時，要選用不含油脂的木材，如椴木、榆木、柏木等，如果使用含有油脂的木材，燃燒時產生大量黑煙，使腸衣表面變黑，影響紅腸質量。用煤或焦炭代替木材烘烤，效果也較好。  臺灣烤腸_順發食品-安全飲食_臺灣烤腸工藝由沈陽市沈河區順發食品廠提供。臺灣烤腸_順發食品-安全飲食_臺灣烤腸工藝是沈陽市沈河區順發食品廠（lnshunfa.com）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯系電話，索取聯系人：燕麗。同時本公司（www.sysfhgl.com）還是從事沈陽魚丸，沈陽撒尿牛丸，沈陽章魚丸的廠家，歡迎來電咨詢。 產品：順發食品供貨總量：不限產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單