? ? ? 說起煎餅果子,我想這是大家熟悉不過的食物了,可能是你每天早上上班路上的陪伴,也可能是你勞累加班途中的驚喜,更有可能是你一生中的,不離不棄的味覺記憶。? ? ?綿軟的面皮混著鮮香雞蛋的味道,不經(jīng)意間捉到芝麻的香氣,香軟的果子被面皮溫柔的包裹著,含著醬汁、辣椒、香蔥、火腿,一大口的滿足油然而生,一口下去,溫熱的香氣充斥著整個口腔,瞬間趕走所有的紛擾,只為專心飽腹,只為那一口暖心的幸福。再配一杯香醇的豆?jié){或一碗熱粥,被世界溫柔相待的時候,好像一切都沒那么重要了。? ? ? 不知道大家和我一樣嗎?吃煎餅果子的時候,總愿意站在阿姨旁邊,看做餅的每一個步驟。總是在擁擠的長隊里,踮著腳,美食特色煎餅果子制作,伸著脖子,看她把一勺面漿均勻轉開一氣呵成,合著滋滋啦啦加熱的聲音,接著面餅加熱成型,美食特色煎餅果子連鎖店,然后打散一顆蛋,均勻把蛋攤開,美食特色煎餅果子加盟費,利用余溫讓蛋液凝固,熟練地將餅翻面,撒上芝麻,那飽經(jīng)滄桑的刷子,刷上一層濃郁開胃的醬汁,“阿姨,少放辣椒,多放香菜,不放蔥,加根腸”不管到哪里,這樣的對話永遠存在,只屬于煎餅果子的話語。
怎么把煎餅果子做的很脆,面糊配方是什么?面的比例 面粉,綠豆粉,玉米粉 基本是 一比一比一將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。(面糊不要太稠,面粉,綠豆粉,玉米粉,另外再加點網(wǎng)友推薦的五香粉)2、配料:蔥、芫荽(香菜)、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬3、配料:麻葉(也可用油條、散子等油炸食品)4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。(要用小火)5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。6、一面熟了以后把面餅翻個面。(不要把餅烙的太很)7、打一個雞蛋并把蛋黃打散。8、趁雞蛋還沒有凝固,撒上蔥末和香菜末。9、待雞蛋稍微凝固,將餅翻個面。10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。13、中間放上麻葉或油條等。14、將麻葉或油條包起來。15、哈哈、忙了半天終于可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了對于正宗的煎餅果子來說,按照傳統(tǒng)做法,是不放面粉的,基本上是純綠豆面,或者是綠豆面混合部分小米面。水要慢慢來,不能一次放水,容易成面疙瘩,加水調到面糊用勺子撩起時均勻流成線可以了。細分析起來,這種用面糊攤出來的薄餅可分為軟、硬兩種。南方人其實更喜歡軟煎餅,美食特色煎餅果子,北方人較喜歡硬煎餅。煎餅軟硬和面糊配方確實很大關系,用各種雜糧,因為雜糧多淀粉,不含面筋質,所以做出來會很酥脆。如果用純小麥粉,里面含面筋多,所以較適合做軟煎餅。當然,軟硬和面糊稀稠有很大關系,想松軟可以多加水,適當加點油進去,想酥硬的少加水加一點點油。 美食特色煎餅果子制作-匯中餐飲(在線咨詢)-美食特色煎餅果子由山東匯中餐飲管理有限公司提供。山東匯中餐飲管理有限公司(www.sdhzcy.cn)堅持“以人為本”的企業(yè)理念,擁有一支的員工隊伍,力求提供好的產(chǎn)品和服務回饋社會,并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧,真誠合作、共創(chuàng)美好未來。匯中餐飲——您可信賴的朋友,公司地址:山東濟南市天橋區(qū)時代總部基地七區(qū)5號樓7-58,聯(lián)系人:李經(jīng)理。 產(chǎn)品:匯中餐飲供貨總量:按訂單產(chǎn)品價格:議定包裝規(guī)格:按訂單物流說明:貨運及物流交貨說明:按訂單