活蝦和死蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么區(qū)別



青島雙禾食品有限公司位于美麗的海濱城市青島，公司以得天獨(dú)厚的海洋資源優(yōu)勢(shì)，擁有新鮮肥美的海產(chǎn)資源，采用新鮮干貝、蝦米、魚(yú)肉等為原料，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代工藝流程，加工生產(chǎn)XO干貝蝦米醬、魚(yú)松茸等系列產(chǎn)品。產(chǎn)品不僅保留了海鮮的鮮味，又增添了鮮香味道，入口鮮香美味，讓人回味無(wú)窮。產(chǎn)品開(kāi)蓋即食，拌米飯、拌面條、拌涼菜多種食用方法，深受廣大客戶歡迎。



從市場(chǎng)買(mǎi)回家的龍蝦，剛剛死亡后是可以吃的。而且營(yíng)養(yǎng)跟活蝦一下。龍蝦跟豬、雞等牲畜的情況不同，牲畜死亡一般是由于疾病，而龍蝦的死亡一般是由于不能適應(yīng)環(huán)境，所以剛死的龍蝦是可以吃的，你只需要把它像活蝦那樣處理就可以了。



如果龍蝦已經(jīng)死亡超過(guò)三個(gè)小時(shí)，就建議不要吃了。龍蝦死亡后，肉質(zhì)非常容易變質(zhì)，還沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。且龍蝦由于鮮味過(guò)大，一般都不會(huì)放冰箱保存，所以死亡后更容易感染各種細(xì)菌。



活蝦營(yíng)養(yǎng)就多了。蝦肉具有味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國(guó)際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。



蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。



接下來(lái)看下活蝦和死蝦如何鑒別?剛死的龍蝦除了不會(huì)動(dòng)，且鉗子無(wú)力下垂以外，從顏色上是看不出來(lái)和活龍蝦的不同的，而變質(zhì)的龍蝦外殼會(huì)呈現(xiàn)出一種灰敗的不正常顏色。



剛死亡的龍蝦用鼻子聞，是一股腥味，而變質(zhì)的龍蝦則是一種腐臭的味道。



剝開(kāi)剛死亡龍蝦的尾巴，里面是一種半透明的膠狀肉質(zhì)，而變質(zhì)龍蝦尾巴里面的肉則呈慘白色，不透明。



新鮮的龍蝦肉吃起來(lái)很有嚼頭，而變質(zhì)的龍蝦肉很松軟，有點(diǎn)沙質(zhì)的感覺(jué)。