功夫玉蘭片是有蜀南竹海早春筍經干制泡發(fā)制作而成。

功夫玉蘭片為什么冠以“功夫”

天功——地理位置、氣候環(huán)境造就卓越。

  處于亞熱帶季風氣候環(huán)境下的宜賓，是四川盆地向云貴高原過渡地帶的關鍵位置。為此，造就宜賓得天獨厚的水土、氣候、溫差、濕度等條件，是的蜀南竹海榮獲“美森林”。其竹筍品類，質量天下一絕。酒店特色食材竹筍片冷凍保鮮

制功——精心的干制處理，保證原生態(tài)營養(yǎng)。

  竹海人為了炮制上好的玉蘭片，會將春季中時刻采挖的嫩竹進行精心的干制處理，得到后期成品的玉蘭片更加鮮、香、嫩、脆。

發(fā)功——獨有復水發(fā)漲工藝，提高脆度、保持韌性。酒店特色食材竹筍片冷凍保鮮

  要做出更為的功夫玉蘭片，復水發(fā)漲工藝極其講究。我們根據筍在干制后的綜合狀態(tài)，采用不同的水溫、不同的時間等方法精心的復水加工，提高其脆度，保持其韌性，以達到口感。

刀功——純手工制作，晶瑩剔透、薄如蟬翼。

  經年累月的操作，練就了我們對玉蘭片爐火純青的切片刀工。一刀下去，薄如蟬翼（每片0.3mm）、潔白透明的功夫玉蘭片即完美呈現(xiàn)。



集天功、煉制功、重刀功-遂成“功夫玉酒店特色食材竹筍片冷凍保鮮蘭片”！