功夫玉蘭片是有蜀南竹海早春筍經干制泡發制作而成。

功夫玉蘭片為什么冠以“功夫”酒店食材供應 特色竹筍片冷凍 餐飲凍品

天功——地理位置、氣候環境造就卓越。

  處于亞熱帶季風氣候環境下的宜賓，是四川盆地向云貴高原過渡地帶的關鍵位置。為此，造就宜賓得天獨厚的水土、氣候、溫差、濕度等條件，是的蜀南竹海榮獲“美森林”。其竹筍品類，質量天下一絕。

制功——精心的干制處理，保證原生態營養。酒店食材供應 特色竹筍片冷凍 餐飲凍品

  竹海人為了炮制上好的玉蘭片，會將春季中時刻采挖的嫩竹進行精心的干制處理，得到后期成品的玉蘭片更加鮮、香、嫩、脆。

發功——獨有復水發漲工藝，提高脆度、保持韌性。

  要做出更為的功夫玉蘭片，復水發漲工藝極其講究。我們根據筍在干制后的綜合狀態，采用不同的水溫、不同的時間等方法精心的復水加工，提高其脆度，保持其韌性，以達到口感。

刀功——純手工制作，晶瑩剔透、薄如蟬翼。

  經年累月的操作，練就了我們對玉蘭片爐火純青的切片刀工。一刀下去，薄如蟬翼（每片0.3mm）、潔白透明的功夫玉蘭片即完美呈現。酒店食材供應 特色竹筍片冷凍 餐飲凍品



集天功、煉制功、重刀功-遂成“功夫玉蘭片”！