兌制：1、在小碟中加入老干媽豆豉、油酥黃豆、香菜和蔥花末，加入適量原湯，調制而成。2、小碟內加入大頭菜末、蔥花、油酥黃豆和適量原湯調制而成。3、花生炒香打碎，加火鍋湯底的油和湯（二者比例1：2）調制而成。兌鍋方法：炒好的底料裝入火鍋盆中．然后加入熬好的鮮湯加入鹽、味精、雞精、鮮青花椒和整小米辣即可上桌，待底料翻騰后即可燙食各種食材。食用建議：1、青一色底料中的老油就是很好的調味料，可給要求味重的顧客多添加一些。2、可以在小料中加入少許“德莊風味豆豉”又是另一種口味，牛油火鍋底料貼牌，雖然豆豉會“搶味”，使清香味減弱，但同時可以減辣，達到清香、微醬香、微辣的效果。 注意事項制作火鍋底料用到的原料有，牛油，海鮮火鍋底料貼牌，清油，豬油，雞油，番茄火鍋底料貼牌，蔥姜蒜，豆豉，吉林火鍋底料貼牌，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異，但是每個材料的份量要求需要注意控制。火鍋底料味道的好壞關鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發出來。制作關鍵：1、香料要分兩次下入先放入的香料質地厚需要長時間才能出味。2、孜然不要放太多否則會影響其麻辣清香口味。3、不要放味精。4、香料事先可以用清水清洗浸泡一下，更容易出味。自制豬骨鮮湯：特點：色澤乳白，湯稠味鮮。原料組成配方（以制作直徑為50厘米，高度為50厘米的湯桶一桶為例）：主料：豬棒骨15千克。輔料：老母雞1500克，老母鴨2000克，豬肘2000克，豬肚1000克  番茄火鍋底料貼牌-吉林火鍋底料貼牌-山東廚小樂保證由山東廚小樂調味食品有限公司提供。山東廚小樂調味食品有限公司（www.chuxiaole.com）是一家從事“黃燜雞醬料,老碗面醬料,火鍋底料”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩健經營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“廚樂府”擁有良好口碑。我們堅持“服務為先，用戶至上”的原則，使山東廚小樂在調味醬中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯系我們索取準確的資料，謝謝！ 產品：山東廚小樂供貨總量：不限產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單