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 見過冰雪覆蓋下的葡萄么？



葡萄葉已落光，枝上一串串圓潤的“珍珠”藏在厚厚的白雪里，雪花晶瑩剔透，葡萄粒紫得深沉。這是邊境小城集安的一道奇景，更是一道美味，當地人稱為“冰葡萄”。沿著鴨綠江，沿途葡萄園和農家小院交錯分布，江面似乎被群山環抱起來，變成一汪碧波蕩漾的湖水，兩岸雖已是皚皚白雪，江水卻不見封凍的跡象。



乍一看，只有葡萄樹在園內一行行整齊地沿著地勢分布。但踩著咯吱咯吱的雪走進田里，就會被滿樹的葡萄驚訝到。經歷秋冬，葡萄還能掛在枝頭，一粒粒圓潤如初，沒有干癟成果干，如何不讓人驚訝啊。



是江水給了葡萄合適的溫度和濕度。鴨綠江河谷北倚長白山老嶺山脈，背風向陽；同時又受海洋暖濕氣流影響，形成了的小氣候。這里冬天氣候溫和、風速小、降雪多，冰葡萄無需埋土防寒即可安全過冬。



扎根于長白山脈，這傲霜斗雪的冰葡萄自然別有一番風度，也別有一番風味。想嘗一嘗的話，不要碰落蓋在葡萄上的雪花，小心翼翼地摘下一顆放進嘴里，仿佛含了一粒冰珠，試著用牙輕輕咬，冰葡萄輕松地碎開，嘴里又冰又甜，果香彌漫。



白天，因為吸收了陽光的熱量，冰葡萄會開化變軟。正因如此，用于釀酒的冰葡萄要等到零下13攝氏度左右的時候才能采摘。冰葡萄的采摘季，也是釀造冰酒的時節。葡萄在枝頭上被白雪覆蓋著，美得閃亮。遠處，晨光已穿透云團，灑向開闊的江面，讓人頓時心曠神怡。不曾想，凜冽的長白山下，竟然孕育了這樣一處柔和的冬景。



“等到氣溫適合了，早上四五點鐘就得起來采摘，確保葡萄粒是完全冰凍的狀態，等陽光出來，采摘就停止。”，冰葡萄要在完全冰凍的狀態下加工。



結束采摘工作，把冰葡萄加工車間，加工成葡萄汁，靜靜地發酵，等待著成為味道醇厚的佳釀。經過釀造，冰凍的葡萄變為寶石紅的冰酒，葡萄的味道被完全釋放，有似蜜的甜，有山果的香……