一些營養強化掛面是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明了具體添加量，可根據自身情況購買。但是一般飲食和營養基本均衡的消費者沒有必要選擇此類掛面。掛面口感筋道，是因為在生產過程中加入了氯化鈉或碳酸鈉。但加入碳酸鈉會破壞小麥制品中的營養素，使營養價值大大降低。掛面在米面類食物中含有較高的蛋白質含量，也是生活中常食用的一種主食。掛面含有蛋白質，脂肪，碳水化合物等，同時掛面易于消化吸收，提高能力，平衡營養吸收等功效。











 
掛面是儲存方便的面制品，基本上人人家里都會備上一些以防不時之需，掛面經過干燥處理后，保存時間才會延長，下面介紹幾種干燥處理的方法。
　高溫干燥法：這種方法是我國的傳統工藝，高干燥溫度為50℃左右，距離為25～30米，時間約2～2.5小時。具有投資小、干燥快等優點。缺點是溫濕度難以控制、產量不穩定、容易產生酥面等，已逐漸被其他方法取代。


　低溫慢速干燥法：是20世紀80年代從日本引進的掛面烘干法，高干燥溫度不超過35℃，距離為400米左右，時間長達7～8小時。此法的特點是模仿自然干燥，生產穩定，產量可靠。不足之處是投資大、干燥成本高、維修麻煩等，僅適于一些大中型廠使用。
　中溫中速干燥法：針對高溫法和低溫慢速法的優點和不足，我國于20世紀80-90年代研究成功了中溫中速干燥法。這種方法具有投資較少、耗能低、生產效率快、產量好的特點。

過期掛面可以做花肥么
有人跟我奶奶說 過期掛面可以做花肥 我奶奶很生氣 以為別人騙他 我想問一下 這個是不是可以做 別錯怪了人家  發酵后就可以了么 謝謝了 請說的詳細點 不可以，至少得發酵以后才可以。
不信你試試，掛面一發霉，花全得死了，土也不能再用了，當然你放的少沒事，比如只放一兩根肯定沒事。肥料發酵后,一是使肥料分解為植物可吸收的養分,二是如果沒有腐熟,就是生糞,上到田間后,有一定的溫度和水分后也會發酵,同時還會釋放出一些諸如氨氣等有害氣體,傷害植物的根系.
常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭
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