相傳古時，軍卒和百姓不分酷暑嚴寒日夜苦干，家人為使親人能吃上面條，便把搟好切細的面條掛在竹竿上曬干捆把，連同調好的酸湯送到工地，讓親人在勞動之余，下鍋煮熟，入酸湯食之。這種吃法既能充饑又能解渴，被譽為慰勞飯食。后來有人將曬面條改進為手工掛面，在酸湯中加入“漂稍”（雞蛋煎餅、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民間及宴會上廣為流傳的酸湯掛面。

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掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存。
過程簡述，可以是：原輔料預處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面


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掛面作為飼料添加物的一種，在養殖中發揮著重要的作用，其作用主要表現為以下的幾個方面：



在平常飼養中添加飼料掛面粉，特點是飼料掛面粉是一些大型食品廠的邊角料，掛面的營養成分脂肪大于12，蛋白大于7，灰分小于2。5，氣味香甜適合乳仔豬和育肥豬的飼養添加。掛面起到的作用是增加飼料的適口性，增大其采食量。提供其不可缺少的脂肪和蛋白質，能有效的降低肉料比。
在養殖中，將飼料中加入適當的掛面對于增加飼料的營養來說是比較有用的。

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