平時我們吃的豆干紅腸等，不僅味道好吃，連顏色都十分好看。真可謂是色香味俱全。在食品加工的過程中，要想讓這些豆干，紅腸等呈現出完美的顏色與口味。就要用到煙熏爐。
煙熏爐是制作各種香腸、海產品、熏雞、烤鴨等肉食品不可缺少的設備之一,在食品行業里或者是在肉制品加工過程中應用都是非常廣泛的，話說，煙重爐這個設備從開始的研制到現在的廣泛應用已經經過十幾年的時間了,通過有關的們不斷的改進和對國內外技術的融合,具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節能效果。國內外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應的木材不完全燃.俊時生產成的揮發性物質進行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉 制品脫水，富裕產品特殊的香味。改善肉的顏色并且有一定的殺菌防腐和抗氧化作用，以延長肉制品的保質期。
煙熏爐在食品生產過程中不僅僅只有上色功能，在食品加工過程中應用非常廣泛。
