? ?香湘快餐認為時代在裂變，我們本來的思路要不要更新，這也是擺在我們企業面前的一個問題。企業有哪一個板塊可以顛覆、可以改變、可以？我在全策劃了很多很多大型成功企業，也打造了很多行業。


	


	? ?怎么改變固化的經營理念？過去由農耕社會走向工業化，這本身就是社會的改變，社會的改變催生了理念的改變，我們怎么應付工業化社會的一種運作？我們的經營理念怎么重新去建立？


	? ?今天我們紅餐匯一直在講營銷，這非常好！首先我想提問一下 鄭州東大街快餐求推薦，什么叫營銷？改變固化的經營理念，不要老以為自己是老大，不要老以為過去自己得到一種成就很了不起，這個社會在裂變，我們的理念也要顛覆。


	


	? ?之所以我做了幾十年，我還要去讀書，我也在改造自己，過去的東西全部淘汰了，將來我怎么走，我也在追求一種裂變 鄭州東大街快餐，追求的改變和，還原我是一個無知的人，所以我微信的頭像是我孫子 鄭州東大街快餐出名的是哪家，我成了一個小孩子，重新改造，適合這個時代的發展。管理理念的顛覆和實施，你們回去后要好好考慮一下。


	
 
	? ?香湘快餐說所謂“二手廚房”，是相對于新籌建的廚房而言的，主要是指總廚沒有參加廚房初的籌備工作，而是中途從另一個班底手中接過的廚房。很多人認為，接手“二手廚房”沒有籌建新廚房來得實在，從接手到熟悉，再到啟動各項工作，總廚付出的勞動并不比籌建新廚房少。


	


	　　當時計劃月末接酒店，在月初時先派出自己團隊的3名主力悄悄潛入廚房，這些人的進入一定要酒店老板具體安排，老板以“自己的親戚朋友來學幾天”的說法將人安排進去，其實這3人都是熟手，進去的目的就是熟悉和掌握前批師傅運作時的一些菜做法、管理上的優點和不足。


	? ?一個打荷、一個砧板、一個炒鍋，在酒店呆了4天，了解到了各個菜的點擊率，其中日在30份以上的大約有10道，日在40份以上的大約有6—8道 鄭州東大街快餐比較有名的是哪家，于是炒鍋重點學習了攸縣香干、白椒雞雜、嫩仔牛肉、桃源土雞等七道日售40份以上菜肴的制作流程，作為接手后的保留菜。


	


	? ?同時了解到這個酒店的問題是上菜速度跟不上，這主要是因為在產品初加工時，僅有50%的原料準備成半成品、20%的準備成成品，準備不夠充分，上菜時就會出現手忙腳亂的情況。


	
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