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我國對小曲的叫法各地不一，如酒藥、酒餅、白曲、米曲等。小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。小曲糖化力比大曲強，白酒加盟代理，繁殖快，白酒加盟，釀酒用曲量少等特點。霉菌包括根霉、毛霉、、黑曲霉等，而主要的是根霉。根霉是藻狀菌綱、毛霉目、根霉屬單細胞微生物，菌絲沒有橫膈膜，白酒加盟咨詢電話，借孢子囊孢子進行繁殖。 小曲中常見的根霉有河內(nèi)根霉、米根霉日本根霉、爪哇根霉、華根霉、德式根霉、黑根霉、臺灣根霉等，各種之間主要是在適應性、生長特征、糖化力強弱以及代謝產(chǎn)物上有所差異。   根霉菌具有邊生育、邊糖化、邊發(fā)酵的作用：我們的小曲酒生產(chǎn)一般都是將蒸好的原料拌入小曲，經(jīng)過堆積、保溫，使其培菌糖化，主要是起根霉和酵母菌擴大培養(yǎng)和部分糖化的作用。可以很少量的曲，而達到較高的糖化發(fā)酵能力，這主要是利用了邊生育、邊糖化，同時還邊發(fā)酵的作用。此種菌的性能和生產(chǎn)方式是很的。 根霉適宜多菌混合培養(yǎng)環(huán)境：從混合培養(yǎng)上看，根霉和其他菌類相比具有一定的“共棲性”，這是根霉的一大優(yōu)點。在下曲坯上，多種菌類“雜居”在一起，白酒加盟怎么樣，根霉卻能“和平共處”，并在小曲中充當主力軍；而曲霉的“共棲性”較差，不能在混合培養(yǎng)中旺盛生長。 上甑前先檢查底鍋水是否清潔及底鍋水量是否符合要求；檢查活動甑是否安穩(wěn)安平。若需要回蒸黃水、酒尾，則先將黃水、酒尾倒入鍋底中。隨即撒薄薄一層糠殼于甑底，再上3-5厘米厚的糟醅，才開啟加熱蒸汽，壓力為0.03-0.05兆帕。繼續(xù)探汽上甑，即將滿甑時關小氣閥，滿甑后用木刮將甑內(nèi)糟醅刮成中底邊高（中間略4-5厘米），刮后穿氣蓋盤（上甑至穿氣蓋盤時間大于35分鐘），接上過汽彎管，注滿甑沿和彎管兩接頭處管口的密封水。  白酒加盟-白酒加盟怎么樣-凡非(推薦商家)由凡非（天津）貿(mào)易有限公司提供。凡非（天津）貿(mào)易有限公司是天津 天津市 ,白酒的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學管理、發(fā)展、誠實守信的方針，滿足客戶需求。在凡非領導攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)凡非更加美好的未來。同時本公司還是從事葵力酒，葵力酒省代理，葵力酒市代理的廠家，歡迎來電咨詢。 產(chǎn)品：凡非供貨總量：不限產(chǎn)品價格：議定包裝規(guī)格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單