凍豬肉解凍科學的方法是用接近0℃的冷水，而不是用溫水甚至熱水。因為凍豬肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，冷鮮豬肉供應，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營養角度分析，這種均勻緩慢凍豬肉升溫的方法是科學的。











 
　真空包裝肉品是世界上常用的方法。作為世界上肉品消耗量比較大的，其出口或上，廣泛使用真空包裝冷鮮肉或凍豬肉的技術。 真空包裝可使肉品具有更長的保質期和更穩定的質量，確保產品以好的狀態進入市場。
　　下面我們就介紹如何真空包裝冷鮮肉。
　　1、阻氧包裝袋一般儲藏在30℃以下陰涼干燥處為宜。
　　2、屠宰動物后，必須將tongti盡快預冷至10℃以下，即后腿中心溫度降到10℃以下。
　　真空包裝過程中主要有三點，冷鮮豬肉配送，它們分別是：
　　1、在分割間內，良好的溫度和加工速度的控制。肉品在分割間內停留的時間不應超過40分鐘。這就意味著，從進入剔骨室到真空包裝后放回冷庫內的時間總共不應當超過40分鐘。
　　2、衛生是任何冷鮮肉包裝系統中至關重要的一點。在屠宰和去骨過程中重視衛生這一點是非常必要的。肉品不應當堆積在分割臺上，因為這樣會引起部分產品“后出”，嘉興冷鮮豬肉，從而導致其溫度升高，﹨菌體因此而滋生。

　而對于生豬養殖來說，標準化，定制化的生產也已經到了必須提上日程的時候。雖然豬肉不好賣了，但是那些有、質量好的豬肉依然是，而這些豬肉都找到了具體的細分市場，冷鮮豬肉多少錢，針對需求，來具體確定養殖的標準，這樣一種轉變，其實也就是咱們所說的，精細化和標準化生產。　
　不管是細分市場，還是轉而尋找新的養殖品種，都意味著必須在養殖上面投入更多的時間、物資和精力，這也終會讓養殖業化。
 
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