肉、蛋、奶、菜、糧，這都是老百姓的剛性需求，而且肉是排在位的。可見吃肉和老百姓生活的關系十分密切。、

鮮肉品市場的監督管理，規范市場流通秩序，進一步明確主體責任，抓好落實工作，讓延安人民吃上放心肉。一要統一思想認識，把保證冷鮮肉量當作一個重要的民生工程來抓，對社會和公眾負責，以敢于、勇于擔當的工作態度和不等、不靠、不拖的工
作作風，采取切實可行措施，下大力氣做好市區冷鮮肉品市場監管工作。二要建立市區和部門聯動機制，由市畜牧局牽頭，市食藥局、食藥監支隊和寶塔區參與，近期聯合開展外來冷鮮肉銷售監管專項整治，確保流入市場的肉品安全合格。三要盡快












 
就近期豬價來看，上漲力度變大，國內豬價延續昨日漲勢，整體呈現南北共漲的局勢。之前西南地區由于天氣原因導致豬價一直不溫不火，冷鮮豬肉報價，以至于被東北豬價反超。西南氣溫逐漸下降之后，需求端消費開始變大，所以豬價也隨之上漲，出現南北聯動并且支撐著豬價上漲。目前外三元均價高的地區仍是西南地區，價格為17.38元/公斤，冷鮮豬肉供應，低價為西北地區，豬價為16.52元/公斤，區域豬價的高低價差為0.86元/公斤。但是大家應該已經注意到，西南與東北地區豬價競爭尤為激烈，冷鮮豬肉配送，西南豬價在氣溫降低，需求端逐漸好轉的情況下，價格已經上漲至17.38元/公斤，反超東北0.01元/公斤，這兩位不留余力的角逐著區域豬價的寶座。由于后市西南臘肉制作高峰的到來，需求端的消耗將會越來明顯，加上飼料成本比北方高，豬價上漲應該還有不錯的動力。

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冷鮮肉就是冷凍肉嗎？
 鮮肉不是更新鮮嗎？樊華說，市民在市場或超市內購買的現宰現賣、未經任何降溫處理的熱鮮肉，雖然在屠宰加工后經衛生檢驗合格，但從加工到銷售的過程中，熱鮮肉不可避免地受到空氣、運輸、包裝等多方面污染，容易大量繁殖，無法保證肉的食用安全性。
 據介紹，冷凍肉是在零下18℃以下保存的肉品，雖然食用較安全，北京冷鮮豬肉，但肉質干硬，香味較淡，且冰晶破壞豬肉組織，導致營養成分大量流失。
 
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