很多的動物骨頭里面都會有一定量的鈣質，平時拿骨頭來煮成湯，不管是直接喝還是拿來煮面煮湯都會有一定的營養，比如牛骨湯煮好后不僅味道鮮美，營養價值也是很不錯的，但是熬制大骨湯這個過程是十分長的，這就需要用高壓蒸煮鍋來熬制，蒸煮鍋可以提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備，選擇良好的蒸煮鍋對于一個食品企業來說是非常重要的，歡迎來電咨詢。



高壓蒸煮鍋產品優勢：

1、受熱面積大；

2、熱；

3、加熱均勻；

4、高壓蒸煮，加熱的速度快、液料沸騰時間短；

5、使用安全、操作方便、應用廣泛；

6、有多種加熱方式（電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃氣加熱蒸煮鍋）的選擇；

7、碳鋼蒸煮鍋造價比不銹鋼蒸煮鍋低；

8、蒸煮鍋有不銹鋼蒸煮鍋和碳鋼蒸煮鍋，前者內外鍋體以及支腳均采用304316L不銹鋼材料制造（符合衛生級標準）；后者只有內鍋體采用304316L不銹鋼制造，其它部件均為碳鋼（衛生要求不高的可采用）；



蒸煮鍋采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是：

（1）裝鍋送液：通常采用裝鍋器裝鍋，以提高裝鍋量，蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣，有利于藥液滲透。送液時要求時間短，送液量要準確，一般立鍋的送液量為鍋溶的45～60%，采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，一般先送白液、后送黑液。

（2）升溫和保溫：升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高，加快了藥液的滲透，加速了化學反應的進行。升溫時間一般在1～2 小時。在升溫過程中，通常在升到125～130時要進行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內的空氣以及松節油等揮發性物質。排除鍋內的假壓，并能減少對纖維素的氧化。小放氣操作過程是當鍋內壓力升到0.2～0.3 MPa時，即停止通氣，并開啟放氣閥進行放氣。當鍋內壓力降到0.05 MPa時，再關閉放氣閥，繼續通氣升溫，直到達到高壓力。保溫是指在高溫度下保持一定時間，以保證脫木素，原料離解成漿。保溫時間視生產條件和漿種而定。生產本色漿為0.5小時，漂白漿須1.5～2.0小時，特種漿有的達6小時。

（3） 放汽和放鍋：蒸煮終點化驗合格后，采用常壓放鍋或高壓噴放。