軟糖粉：

軟糖食品生產(chǎn)中不可或缺的粉

天然親水膠體、凝膠強度高、Q彈富有韌性、保水性好、



產(chǎn)品特點：

凝膠強度高；Q彈，富有韌、有咀嚼感，口感爽滑；保水性好；煮糖后澆模流動性好；



主要成分：卡拉膠/瓊脂

產(chǎn)品適用范圍：

中性軟糖、酸味軟糖、果蔬糕、酸角糕等



使用方法：

1、泡膠：將稱好的膠粉溶于10-20倍水中，膠體充分吸水溶脹，備用；

2、熬煮：在夾層鍋中加入糖漿、膠熬煮至105-107℃，關(guān)火，再加入酸味劑、香精、色素等，攪拌均勻后迅速澆模即可；

3、烘房溫度50-60℃，烘烤48小時，包裝，成品。