羊湯的制作材料你知道怎么選擇嗎！  

作為一家單縣羊肉湯加盟，今天小編和大家分享一下羊湯的制作材料你知道怎么選擇：  

1、好羊  

羊湯，羊湯，羊是基礎(chǔ)。羊湯師傅都能慧眼識羊，百里挑一，在一群羊中挑出三五只一兩年生的上好羊養(yǎng)在后院待宰，所謂“后院拴羊，前鋪賣湯”，以保證就地現(xiàn)宰那種鮮味，羊湯師傅殺羊是絕活，幾近“庖丁解牛，游刃有余”，殺得利索，洗得潔凈，各個部位分得條理清楚。  

2、羊湯里面有全羊  

羊湯一大特點(diǎn)是講究嘗全羊，即一碗湯中要有三五個羊肉丸子，七八個羊肉水餃，幾塊燉肉、血條、脂油與頭、蹄、口條及胃、腸、心、肝、肺、腰等內(nèi)臟切成的條條或塊塊，除羊的皮毛之外，應(yīng)有盡有，連羊骨髓也熬在老湯中，難怪它能大補(bǔ)元?dú)饬恕?nbsp; 

3、講究工藝  

肉要鮮：地道羊湯不論冬天夏天都是當(dāng)天殺羊，當(dāng)天賣鮮。  

4、講究老湯  

羊湯館除正鍋外，另設(shè)有一口大砂鍋燉羊骨架和羊肉塊，此鍋從中秋做湯開始放坐在火上，到次年清明止，也舀也續(xù)，老湯不斷。