一、原料準備小米辣椒：3斤；朝天椒：半斤（喜歡辣可多加，這里朝天椒指的是很辣的那種）；蒜適量；鹽適量，高度白酒（50度以上）適量，罐子或瓶子（能密封的）數個。注意：整個制作過程中原料必須干燥，不能粘水或者油。準備工作：將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！），菜刀和砧板也需干凈，干燥！二、將辣椒放入攪拌機打碎，一般需要重復兩次。蒜可以直接搗碎。 辣椒和蒜的比例沒有具體數字，看個人口味。三、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽，鹽的份量也根據個人口味調整。四、撒上高度白酒。適量噴灑就可以了，高度酒可調香，株洲辣椒醬，殺菌。五、反復攪拌辣椒醬，辣椒醬自制，差不多可以了！為了保護手，在操作過程戴上手套，以免手辣得難受。六、封裝。把辣醬裝到罐子或者瓶子里，密封。差不多一個月就可以吃了！類似做腐乳。中途別打開瓶子，以免濕氣，精華外泄。  辣椒醬辣椒醬生產流程發(fā)酵美人椒的佳發(fā)酵主要參數如下所示：新鮮紅色美人椒180.0g、涼白開水800.0mL、生理鹽水比1.5∶10.0、麻椒11.0g、姜片80.0g、白砂糖25.0g、蒜頭10.0g、純糧酒10.0g、發(fā)酵14d，即得發(fā)酵美人椒制成品。蘆筍酸辣醬的主要加工工藝：新鮮的蘆筍→選擇→清洗→瀝干→剁碎→稱重；發(fā)酵美人椒→切碎→稱重；輔材→稱重。將全部原輔材料準備好后，在鍋內添加已稱重的植物油，逐漸記時，測量油的溫度，待溫度做到后，將已稱重好的輔材添加鍋中，炒制30s上下，添加已稱重好的發(fā)酵美人椒，再添加已稱重好的蘆筍，添加白米醋。做到炒制時長后，關閉程序，辣椒醬制作方法，即得蘆筍酸辣醬制成品。蘆筍酸辣醬的佳加工工藝為：蘆筍加上量62.06g、植物油加上量64.21g、油的溫度248.52℃、炒制時長2.89min、發(fā)酵美人椒55g、芝麻油1g、0.5g、姜片5g、雞精粉0.5g、蒜頭20g、海天黃豆醬15g、白米醋1.7g。  營養(yǎng)風味辣椒醬本試驗以花生、芝麻和花椒為輔料，對發(fā)酵后的辣椒醬進行深加工，不但提高了產品的附加值，而且給消費者帶來了一種新型口味的辣椒醬產品，為產業(yè)化生產提供了一定的依據。菜籽油加熱至八分熱→倒入發(fā)酵辣椒醬，待逸出辣椒醬特有香味時→加入輔料翻炒→停止加熱→加入味精和Ｉ＋g→灌裝→殺菌冷卻→成品。營養(yǎng)風味辣椒醬的配方：菜籽油添加量70%，花椒添加量3%，芝麻添加量2%，花生添加量10%，味精添加量0.5%，Ｉ＋g添加量0.05%。殺菌工藝條件為85℃，30min。此配方制作出的辣椒醬香氣濃郁，香辣適口，辣椒醬批發(fā)，色澤紅亮，花生和芝麻香味突出，口味天然，是一種集營養(yǎng)和美味為一體的調味食品。   辣椒醬批發(fā)-株洲辣椒醬-選擇高山老農(查看)由貴州高山老農食品有限公司提供。貴州高山老農食品有限公司為客戶提供“軟哨油辣椒,豆豉油辣椒,牛肉油辣椒,雞肉油辣椒”等業(yè)務，公司擁有“高山老農”等，專注于調味醬等行業(yè)。，在貴州省安順市鎮(zhèn)寧縣大山鄉(xiāng)大山中學往前600米的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：龔經理。 產品：高山老農供貨總量：不限產品價格：議定包裝規(guī)格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單