? ? ? ? 脫水蔬菜真空冷凍干燥脫水蔬菜加工的工藝流程   1、原料挑選　葉菜類蔬菜從采收到加工不應超過24小時，人工挑選出發黃、腐爛部分；根、莖類蔬菜要人工挑選出等外品、腐爛部分，并分級。    2、清洗　去除蔬菜表面泥土及其他雜質。為去除殘留，一般需用1.55%—1%鹽酸溶液或0.05%—0.1%或600毫克/公斤漂浸泡數分鐘進行殺菌，再用凈水漂洗。    3、去皮 根、莖類蔬菜應去皮處理。化學堿液去皮原料損耗率低，但出口產品一般要求人工去皮或機械去皮，去皮后必須立即投入清水中或護色液中，腌制菜切菜機，以防褐變。  4、分切成型　將蔬菜分切成一定的形狀（粒、片狀），切分后易褐變的蔬菜應浸入護色液中。    5、燙漂　一般采用熱水燙漂，臨猗腌制菜，水溫隨蔬菜品種變化，一般為80℃—100℃；時間為幾秒種到數分鐘不等。燙漂時，可在水中加入一些鹽、糖、有機酸等其他物質，腌制菜壓榨機，以改變蔬菜的色澤和增加硬度。  6、冷卻　燙漂結束后應立即冷卻（水冷或冰水冷），冷卻時間越短越好。    7、瀝干　冷卻后，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結是不利的，容易使凍結后的蔬菜結成塊，不利于下一步真空干燥。方法一般采用離心甩干式。    8、凍結　瀝干后的物料急凍，凍結溫度一般在—30℃以下，為下一步真空干燥作好準備。  9、真空干燥　預凍后的蔬菜放入真空容器由借助真空系統將窗口內壓力降到三相點以下，由加熱系統供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發，直到干燥至水分終點為止。  10、分檢計量　冷凍干燥后的產品應立即分檢，剔除雜質及等外品，并按包裝要求準確稱量，入袋待封口。    11、包裝　用雙層塑料袋真空包裝。由于產品氧化褐變，可用充氮包裝，包后放入外紙箱中入庫貯存。    速凍蔬菜流程? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 速凍蔬菜流程概述? ? ? ? ?蔬菜速凍產品生產的一般工藝流程是:原料選擇、預冷、清洗、去皮、切 分、燙漂、冷卻、瀝干、凍結、包裝、凍藏。燙漂的目的是抑制酶的活性，軟化纖維組織，去掉辛辣味，但有些蔬菜不適合燙漂。凍結時要求溫度達 到-35 ~ -25$，使食品的中心溫度在30分鐘內降至-5T，至-18T 再進行包裝，并在此條件下凍藏。速凍常用鼓風凍結法，生產上一般采用隧 道式冷凍設備。較的流化床速凍，一般是從清洗開始至凍結的連續流水 線，主要用于顆粒狀、片狀和塊狀等小型蔬菜的凍結。一、雙層挑揀輸送機：二、果蔬清洗機：三、果蔬毛刷去雜清洗機：四、果蔬預煮機：五、果蔬風干瀝水機：? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 山東盛源食品機械有限公司? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?果蔬清洗設備系列 一、氣泡清洗機 ?選配雙層氣泡清洗機 ?氣泡式蔬菜清洗機 ? ? ? ? ?蔬菜清洗機 果蔬清洗機 多功能洗菜機    ? ? ?本機采用鼓泡、沖浪、噴淋三種清洗方式相結合，具有洗潔凈高、節能、節水、設備等。清洗機采用高壓水流沖擊被清洗物體表面，形成含有氣泡的清洗水柱，水柱高速運動沖擊被洗物表面。氣泡在與物體接觸時產生的能量，會對被清洗物體表面起到一個沖擊和刷洗的作用，刷洗被清洗物體表面，將被清洗物體清洗干凈。除去有害物質，在循環泵的作用下，把更細小的泥沙葉類等進行過濾，過濾后的水又回到水箱，達到清洗作用。? ? ? 選配雙網帶傳輸，適用于所有果蔬的清洗，上 網帶壓料功能，尤其適用是葉菜類機漂浮類果蔬清洗，在傳統的氣泡清洗基礎上，添加側面清洗，清洗效果，而且有效避免了二次污染。二、網帶漂燙機 ? 連續式漂燙機 ? 蔬菜漂燙機 ? ?設備概述：  1、用于果蔬物料漂燙預煮處理。2、輸送系統為無級調速器，可根據預煮時間調節轉速。3、箱體內上部有壓料器，腌制菜漂燙機，可使物料充分預煮，達到較好的預煮效果。4、預煮溫度均勻、恒定，對物料無損傷 。5、除電機、電器等相關部件外，機體均采用SUS304不銹鋼材質，噴砂亞光處理。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?山東盛源食品機械有限公司   腌制菜切菜機-山東盛源食品機械有限公司-臨猗腌制菜由山東盛源食品機械有限公司提供。山東盛源食品機械有限公司為客戶提供“果蔬清洗機,凈菜設備”等業務，公司擁有“盛源機械”等，專注于果蔬加工設備等行業。，在山東省濱州市博興縣店子鎮張侯村村南86號的名聲不錯。歡迎來電垂詢，聯系人：候經理。 產品：山東盛源食品機械有限公司供貨總量：按訂單產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單