1、材料甲魚1只約650克，小土豆約150克。調料豬油50克，高湯750克，子醬15克，味精10克，雞精12克，黑胡椒5克，陳醋5克，花椒油3克，老抽8克。做法1、將甲魚宰殺后改刀成2厘米見方的塊，入沸水中汆1分鐘汆去撈出備用。小土豆制法同“蹄膀燉魚糕”。2、鍋上火放豬油燒至六成熱，放入子醬大火煸香，倒入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻，加高湯750克，放入味精、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽大火燒開后用文火燒7-10分鐘盛入大碗即可。小訣竅特點色澤紅潤，土豆味厚，大圣甲醬料，營養豐富。  甲魚的生活習性：可簡單的歸納為“三喜三怕”，即：喜潔怕臟，喜陽怕風，喜靜怕驚。在自然環境中，甲魚喜歡棲息于水質清潔的江河、湖泊、水庫、池塘等水域，風平浪靜的白天常趴在向陽的岸邊曬太陽（俗稱曬背），利用陽光中的紫外線除去體表的致病菌，促進受傷體表的愈合，并通過曬背提高體溫，促進食物消化。甲魚非常膽小，對周圍環境中的聲響和物體的移動很敏感，一有風吹草動就潛入水底。甲魚生性兇猛好斗，群體間侍強凌弱現象很普遍，食物缺乏時會殘食同類。生長期間主要以肺呼吸，當水溫15℃時，甲魚就潛入池底淤泥開始冬眠，靠喉嚨部的鰓狀組織等輔助呼吸部位進行呼吸。燉甲魚的做法步驟step1：甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈，然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內臟后，用清水洗凈。步驟step2：把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理干凈，不然相當影響口感的。步驟step3：冬筍去殼后洗凈切片、火腿切片備用。步驟step4：取一砂鍋，放入甲魚、冬筍、火腿，倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可，出鍋前加適量的鹽就可以了，由于火腿是咸，所以鹽放少點就行。  大圣甲醬料-大圣甲甲魚醬料由武漢安戈達餐飲管理有限公司提供。武漢安戈達餐飲管理有限公司實力不俗，信譽可靠，在湖北 武漢 的賓館、餐飲等行業積累了大批忠誠的客戶。大圣甲醬料帶著精益求精的工作態度和不斷的完善理念和您攜手步入，共創美好未來！ 產品：大圣甲醬料供貨總量：不限產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單