制作方法:(1)將甲魚宰殺制凈,去皮后斬3厘米見方塊,加入腌制料拌勻腌制20分鐘。(2)冬筍、香菇切成條,圓蔥切塊。(3)鍋上火入熟豬油,燒至六成熱,放入冬筍、香菇條、蒜子、姜片炸至干香。(4)另起鍋,入色拉油燒五成熱,把腌好的甲魚入油滑至半熟,撈出控油。(5)用紅油10克把青、紅美人椒段爆香,加入甲魚塊翻炒,放入炸好的冬筍絲、香菇條、蒜子、姜片爆炒,加入紅湯及A料,用大火收湯汁起鍋,淋入紅油5克。(6)燒熱的石鍋內放入黃油,墊入圓蔥塊,再將炒好甲甲魚塊倒入石鍋內即可。 燉甲魚的做法步驟step1:甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內臟后,用清水洗凈。步驟step2:把甲魚放入80度水中燙一會,剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細處理干凈,不然相當影響口感的。步驟step3:冬筍去殼后洗凈切片、火腿切片備用。步驟step4:取一砂鍋,放入甲魚、冬筍、火腿,倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可,出鍋前加適量的鹽就可以了,由于火腿是咸,所以鹽放少點就行。材料小甲魚2只。調料醬油50克,味精15克,白糖20克。醬料包香辣豆豉醬50克,八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。做法1.將甲魚宰殺,開殼去凈內臟,再放入開水中稍燙一下,撈出沖凈備用。2.坐鍋點火,加入適量清水,放入醬料包、味精、白糖、醬油煮開,甲魚店加盟,調成香豉醬湯待用。3.將甲魚放入醬湯中,先以小火醬約15分鐘,再用大火將醬湯收至八分干,然后將甲魚撈出,一只甲魚切四塊,再拼回原形,后將剩余的醬汁澆在甲魚上即可。料理小百科1.甲魚學名鱉,又稱水魚、團魚,是人們喜愛的水產滋補佳品,它無論蒸煮、清燉,還是燒鹵、煎炸,都風味香濃、營養豐富,具有較高的藥用食療價值。2.身體虛弱的人適合食用,、患者不宜食用,的人也應慎食。 甲魚店加盟-大圣甲甲魚醬料由武漢安戈達餐飲管理有限公司提供。“大圣甲醬料,甲魚”選擇武漢安戈達餐飲管理有限公司,公司位于:湖北省武漢市漢陽區鸚鵡大道長江廣場A座6樓961-963室,多年來,大圣甲醬料堅持為客戶提供好的服務,聯系人:陳總。歡迎廣大新老客戶來電,來函,親臨指導,洽談業務。大圣甲醬料期待成為您的長期合作伙伴! 產品:大圣甲醬料供貨總量:不限產品價格:議定包裝規格:不限物流說明:貨運及物流交貨說明:按訂單