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色拉油炒豬肉所產生的油煙萃取物,發現該物質產生的油煙中,主要致癌物都是DNP(硝基多環芳香精),即肺癌致癌物。家庭主婦在廚房里準備一餐的時間所吸入的DNP是室外新鮮空氣的100倍以上,這個時候需要油煙凈化器幫助凈化下廚房的油煙,廚房油煙凈化器可以通過哪些方式減少油煙呢?
1、改變烹飪習慣,不要使油溫過熱,油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限),這樣不僅能減少油煙,從營養學的角度上,下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
2、不用反復烹炸的油,在選擇食用油的時候,應購買質量有保證的產品,避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。
3、一定要做好廚房的通風換氣,在烹飪過程中,要始終打開抽油煙凈化器,如果廚房內沒有油煙凈化器也一定要開窗通風。
4、選擇好的食用油。市場上植物油,按質量不同,分成4個檔次:一級油、二級油、烹調油和色拉油。二級油是植物油的初級產品,油煙大。