巴氏殺菌蛋液的制備方法：收集新鮮雞蛋液，向其加入乳酸鏈球菌素水懸液，使乳酸鏈球菌素的濃度達到0.1～0.5g/kg；對加入乳酸鏈球菌素的蛋液進行巴氏殺菌，加熱溫度為63～65℃，時間為5～6分鐘，然后迅速冷卻至1～4℃；將所述巴氏殺菌后的蛋液在0～4℃的溫度下通入二氧化碳，使二氧化碳的濃度達到10～45mmol/L，沙拉醬用巴氏殺菌全蛋液，無菌包裝，山西巴氏殺菌全蛋液，0～4℃儲存。通過本方法制得的巴氏殺菌蛋液在1～4℃的儲存條件下可以保存15～25天，在25℃的條件下可以保存6～10天，雞蛋干用巴氏殺菌全蛋液，其保質期要比傳統的巴氏殺菌蛋液要長。 注意不要打出泡沫。根據喜好加入其它作料，并攪拌均勻。如果你喜歡蛋液顏色深一些，并且還帶些香氣，不妨加幾小撮香料，比如粉或者豆蔻粉。如果想讓糕點表面有光澤，或者面皮結合更緊密，那就加少許鹽。需要的話，添加更多的水稀釋蛋液。酥皮點心或者面包等糕點烘烤過程中會膨脹得很厲害，如果是給這種糕點刷蛋液，你需要再添加1到2茶匙液體，防止糕點膨脹開裂。 蛋清液打發的時候全是泡沫怎么辦？把速度放慢然后放入一些檸檬汁或白醋，這樣即可緩解起泡沫這個情況，蛋清即可打至成奶油狀。打蛋清一定要順著一個方向打，而且速度不能太快。需要分三次加入白砂糖和檸檬汁，餃子廠用巴氏殺菌全蛋液，等把奶油打好之后，奶油不會滴下來，而且它會成一種三角形的狀態。把速度放慢然后放入一些檸檬汁或白醋，這樣即可緩解起泡沫這個情況，蛋清即可打至成奶油狀。  沙拉醬用巴氏殺菌全蛋液-山西巴氏殺菌全蛋液-德谷食品由河南省德谷食品有限公司提供。行路致遠，砥礪前行。河南省德谷食品有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰略伙伴，更矢志成為禽蛋具有競爭力的企業，與您一起飛躍，共同成功! 產品：德谷食品供貨總量：不限產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單