如果放在冰箱是可以的。不過，蛋液如果是放冰箱冷藏，放3天。帶殼的雞蛋夏天只能放10~15天。總之，盡量現打雞蛋現吃，放冰箱冷藏時間長了也會變質的，不過，一夜沒有關系。炒時一定炒熟炒透，雞蛋放容器中打散后，慕斯蛋糕用巴氏殺菌蛋黃液，建議放些鹽，烘焙用巴氏殺菌蛋黃液，用保鮮膜把碗密封起來放入冰箱冷藏。當然，這樣也是不宜長時間存放的，不要超過3天。雞蛋還是現吃現打開，以保證口味新鮮。雞蛋液是指雞蛋去殼后經加工處理后的液體。分為蛋清液、蛋黃液、全蛋液。全蛋液指的就是整個雞蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高達90%，無錫巴氏殺菌蛋黃液，另外10%主要就是蛋白質，雞蛋清里面的蛋白質營養價值非常的高，它的營養功效只次于，另外非常容易被人體所吸收，是所有食物當中的蛋白質之一。  相信大家對于蛋撻并不陌生，那么大家知道它怎么做嗎？其實方法還是很簡單的，接下來就簡單的為大家介紹一下。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋撻液，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。嗅：用鼻子嗅雞蛋氣味是否異常，新鮮雞蛋氣味有些許腥味，但是有些蛋聞起來有異味，可能是外源污染，其蛋白蛋黃正常，有霉味的是霉蛋，有臭味的是臭蛋。另外，還可以用光想鑒定雞蛋的。利用光的透光性來鑒別雞蛋的好壞，蛋撻液用巴氏殺菌蛋黃液，將燈光照射雞蛋，觀察蛋殼結構的致密度，蛋白蛋黃系帶胚胎的特征，這是對禽蛋質量評價的通用法。燈光法一般分為手工照蛋和機械照蛋，手工照蛋是利用照蛋器。機械照蛋是用自動輸送式機械進行連續照蛋，利用光學原理，用光電元件代替人的肉眼，用機械手代替手工操作，以機械運輸代替人力搬運，從而實現自動鑒別鮮蛋的科學方法。   慕斯蛋糕用巴氏殺菌蛋黃液-無錫巴氏殺菌蛋黃液-德谷食品由河南省德谷食品有限公司提供。河南省德谷食品有限公司實力不俗，信譽可靠，在河南 安陽 的禽蛋等行業積累了大批忠誠的客戶。德谷食品帶著精益求精的工作態度和不斷的完善理念和您攜手步入，共創美好未來！ 產品：德谷食品供貨總量：不限產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單