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視頻作者：瀘州巴蜀液酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司
 









白酒經(jīng)銷(xiāo)商們存在的痛點(diǎn)很多：賣(mài)名酒不賺錢(qián)，庫(kù)存大，產(chǎn)品同質(zhì)化，老品沒(méi)利潤(rùn)，新品沒(méi)，廠(chǎng)商矛盾升級(jí)，選品難，招人難，成本控制難，下滑嚴(yán)重，公司出現(xiàn)虧損，下一代人不愿意接班，很難打造自己的競(jìng)爭(zhēng)力和差異化，缺乏清晰的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃等等。
老板是講戰(zhàn)略的！一個(gè)公司首先要有一個(gè)清晰的發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，要知道自己的優(yōu)勢(shì)資源是什么，優(yōu)勢(shì)渠道是什么，就要打造出自己的競(jìng)爭(zhēng)力。代理選擇上一定要有差異化，看起來(lái)“高大上”，和你門(mén)不當(dāng)戶(hù)不對(duì)，白酒，給你也玩不了，除了個(gè)別產(chǎn)品之外，純糧白酒推薦，多數(shù)都是價(jià)格倒掛虧損嚴(yán)重。很多兄弟眾多，價(jià)格混亂，本來(lái)就不具備做大做強(qiáng)的基因，無(wú)論你個(gè)人如何努力都無(wú)濟(jì)于事。
 
有很多人有這樣的疑問(wèn)，散裝白酒有沒(méi)有保質(zhì)期？對(duì)白酒觸摸較少的人，都不能確定它的。網(wǎng)上查了一下，關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，原漿白酒，有64%的人認(rèn)為沒(méi)有保質(zhì)期，而36%的人認(rèn)為有保質(zhì)期。其實(shí)散裝白酒時(shí)沒(méi)有保質(zhì)期的。
都說(shuō)“酒，越陳越香”。但條件是存放在密封的酒桶或酒缸里，并且酒窖也是堅(jiān)持恒溫文濕度，不受日光的照射，白酒銷(xiāo)售網(wǎng)，這樣的條件存放的酒，酒質(zhì)才不會(huì)變壞。千萬(wàn)不要認(rèn)為在家里的柜子里存放個(gè)十年八年，酒就會(huì)變成陳年老酒了。
低度白酒也不合適產(chǎn)時(shí)間存放，時(shí)間久了，簡(jiǎn)略引起驟變，會(huì)失掉白酒固有的特性。因此，有嚴(yán)厲規(guī)矩，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，有必要標(biāo)注保質(zhì)期。

我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
白酒釀造
酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱(chēng)之為糖化，所用的糖化劑稱(chēng)為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、Y質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用Z廣的是麩曲。
 
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