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視頻作者:瀘州巴蜀液酒業(yè)(集團(tuán))有限公司
2024年,白酒經(jīng)銷(xiāo)商 “何去何從”?
在過(guò)去的2023年,如果需要用兩個(gè)詞概括一下白酒行業(yè)的話,我會(huì)選擇“內(nèi)卷”和“去庫(kù)存”。隨著新媒體渠道的蓬勃發(fā)展以及消費(fèi)場(chǎng)景的碎片化,給傳統(tǒng)濃香型白酒經(jīng)銷(xiāo)商帶來(lái)巨大的沖擊。由于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇和內(nèi)卷,用傳統(tǒng)模式去做傳統(tǒng)渠道,必然是死路一條。應(yīng)對(duì)危機(jī)的手段就是,一定不要沉迷于過(guò)去成功的發(fā)展模式中無(wú)法自拔。渠道變了、消費(fèi)者變了、消費(fèi)場(chǎng)景變了、消費(fèi)降級(jí)了,我們也要及時(shí)調(diào)整發(fā)展理念和模式,甚至在發(fā)展戰(zhàn)略層面做出重大調(diào)整。
有很多人有這樣的疑問(wèn),散裝白酒有沒(méi)有保質(zhì)期?對(duì)白酒觸摸較少的人,都不能確定它的。網(wǎng)上查了一下,關(guān)于這個(gè)問(wèn)題,有64%的人認(rèn)為沒(méi)有保質(zhì)期,而36%的人認(rèn)為有保質(zhì)期。其實(shí)散裝白酒時(shí)沒(méi)有保質(zhì)期的。
都說(shuō)“酒,越陳越香”。但條件是存放在密封的酒桶或酒缸里,散白酒推薦,并且酒窖也是堅(jiān)持恒溫文濕度,不受日光的照射,這樣的條件存放的酒,酒質(zhì)才不會(huì)變壞。千萬(wàn)不要認(rèn)為在家里的柜子里存放個(gè)十年八年,酒就會(huì)變成陳年老酒了。
低度白酒也不合適產(chǎn)時(shí)間存放,時(shí)間久了,簡(jiǎn)略引起驟變,會(huì)失掉白酒固有的特性。因此,散白酒專(zhuān)賣(mài)店,有嚴(yán)厲規(guī)矩,要求乙醇含量10%以下的飲料酒等,有必要標(biāo)注保質(zhì)期。
濃香型白酒緩慢發(fā)酵有利于發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生更多的香味物質(zhì),散白酒,固態(tài)法白酒是雙邊發(fā)酵,一邊糖化一邊發(fā)酵,同時(shí)進(jìn)行,又被稱(chēng)作“雙邊發(fā)酵”,雙邊發(fā)酵的效率比較低,是一個(gè)很緩慢的變化過(guò)程,過(guò)程復(fù)雜,發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),純糧食散白酒,產(chǎn)酒率低,但是復(fù)雜緩慢的過(guò)程帶來(lái)的是豐富的香味,緩慢發(fā)酵有利于變化過(guò)程中產(chǎn)生的前體物質(zhì),比如說(shuō)糖化產(chǎn)生的糖類(lèi),作為其他微生物的培養(yǎng)基,能夠產(chǎn)生更多的香味物質(zhì),使酒香味更加豐富。
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產(chǎn)品:瀘州巴蜀液酒業(yè)
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