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内容摘要：
速冻冷库储藏优点浙江速冻冷库储藏优点
速冻冷库贮藏效果
（1） 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
（2） 抑制水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。
速冻冷库优点。
冻结食品具有如下优点：
(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体。
(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。
(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短。
(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 ， 有利地抵制微生物的增长。
(5) 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。速冻冷库储藏优点......
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