速凍冷庫儲藏優(yōu)點浙江速凍冷庫儲藏優(yōu)點

速凍冷庫貯藏效果

（1） 抑制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

（2） 抑制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

（3） 抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實腐爛率。

（4） 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度，有較長的貨架期。

速凍冷庫優(yōu)點。

凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點：

(1) 避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

(2) 減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。

(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短。

(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下 ， 有利地抵制微生物的增長。

(5) 食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。速凍冷庫儲藏優(yōu)點