燒鵝的做法 傳統燒鵝皇秘笈



按照六只生鵝坯一爐的教程

伴隨著燒臘行業的火爆緊鑼密鼓，這里不斷涌現更多獨具特色的燒臘。那些率先掌握燒臘技術和燒臘知識的燒臘先行者，開始



借助燒鵝為地區食客提供燒鵝而演變為當地的燒鵝。



我現在又出現問題了，這兩天我們做的燒豬特別多，這首先謝謝師傅的指點，我們的燒豬才那么好吃，才有那么多的人光顧。現在



有個想法問問師傅，請師傅說說好嗎？師傅不會打擾你吧。你什么時候有空就告訴我好嗎，就是燒豬不怎么爆皮，我該怎么辦呢



例如，



③原料的溫度對爐溫的影響及調節：剛入爐的生壞，體涼，會引起爐溫降低，故須加大火力：生壞齊色之后，溫度升高，則需減少



火力，若火力過大，爐溫過高，易造成皮焦化。



回答：

荔枝木 燒出來的確是 皮帶有點香味



用荔枝木 的話成本太貴 我是用 環保炭



用荔枝木 要用風干過的 才好 還帶點水分的燒出來 有煙臭味。

深圳品軒燒臘培訓

王師傅

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