鮮味劑

主要是指增強食品風味的物質，例如味精（谷氨酸鈉）是目前應用廣的鮮味劑。現在市場上出售的味精有兩種：一種呈結晶狀，含100谷氨酸鈉鹽，另一種是粉狀的，含80%谷氨酸鈉鹽。實踐證明，如果用谷氨酸鈉與5－肌苷酸以5：1至20：1比例混合，谷氨酸鈉的鮮味可增加6倍。味精有特殊鮮味，但在高溫下（超過120℃）長時間加熱會分解生成有毒的焦谷氨酸鈉，所以在烹調中，不宜長時間加熱。此外，味精不是營養品，僅作調味劑，不能當滋補品使用。


	特殊群體的消費（特殊食品），應該特別關注。尤其是代謝疾bing、老年這類群體對加工食品提出了很多要求，調味品企業可以找到一些理念，滿足了這部分人群需求。


	節能降耗是我國實現可持續發展的關鍵。在淀粉糖（醇）與發酵行業中，濃縮與蒸發是能源消耗的主要工序，也是多年來，行業為節能而努力的主要的目標，許多單位做出了極大的努力。近年來，行許多企業以科技，大膽，大膽，創造了許多節能降耗的成績。膜濃縮、多效列管蒸發器、薄板換熱蒸發器、蒸汽噴射熱泵等已經在行業許多企得到推廣。今年以來，山東明月集團大膽采用了由南京高捷輕工設備有限公司與協作單位研制的產MVR薄板換熱蒸發器，經在甘露醇生產線上運行8個月的實踐，蒸發水份近二萬噸，而蒸汽消耗幾乎為零，節能效果達到90%以上。