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視頻作者：瀘州巴蜀液酒業（集團）有限公司
 










2024年，白酒經銷商 “何去何從”？
在過去的2023年，如果需要用兩個詞概括一下白酒行業的話，我會選擇“內卷”和“去庫存”。隨著新媒體渠道的蓬勃發展以及消費場景的碎片化，給傳統濃香型白酒經銷商帶來巨大的沖擊。由于同質化競爭加劇和內卷，用傳統模式去做傳統渠道，必然是死路一條。應對危機的手段就是，一定不要沉迷于過去成功的發展模式中無法自拔。渠道變了、消費者變了、消費場景變了、消費降級了，我們也要及時調整發展理念和模式，甚至在發展戰略層面做出重大調整。


 
有很多人有這樣的疑問，散裝白酒有沒有保質期？對白酒觸摸較少的人，都不能確定它的。網上查了一下，關于這個問題，有64%的人認為沒有保質期，而36%的人認為有保質期。其實散裝白酒時沒有保質期的。
都說“酒，越陳越香”。但條件是存放在密封的酒桶或酒缸里，散白酒推薦，并且酒窖也是堅持恒溫文濕度，不受日光的照射，這樣的條件存放的酒，酒質才不會變壞。千萬不要認為在家里的柜子里存放個十年八年，酒就會變成陳年老酒了。
低度白酒也不合適產時間存放，時間久了，簡略引起驟變，會失掉白酒固有的特性。因此，散白酒專賣店，有嚴厲規矩，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，有必要標注保質期。

濃香型白酒緩慢發酵有利于發酵過程產生更多的香味物質，散白酒，固態法白酒是雙邊發酵，一邊糖化一邊發酵，同時進行，又被稱作“雙邊發酵”，雙邊發酵的效率比較低，是一個很緩慢的變化過程，過程復雜，發酵時間長，純糧食散白酒，產酒率低，但是復雜緩慢的過程帶來的是豐富的香味，緩慢發酵有利于變化過程中產生的前體物質，比如說糖化產生的糖類，作為其他微生物的培養基，能夠產生更多的香味物質，使酒香味更加豐富。 
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