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視頻作者：佛山市三水區信誠廚具設備有限公司
 











決定工作流程運行效率：各種工作流程雖沒有標注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現著流程順序。能否保證廚房工作流程運行效率，主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析，減少環節，縮短距離，簡化流程，才能使流程順暢。廚房布局設計是一種軟科學，主要靠運籌思路、設計技巧，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，提高工作效率。



 
5、幾點的時候一定要，要檢查有沒有電然后就是接完電檢查有沒有接錯電。
安裝星盆的時候，下水口一定要弄好，不然會漏水。
6、安裝的時候一定要適宜廚師等工作人員使用，位置要方便、尺寸要合適。
7、在酒店廚房工程設計中，油煙機。同時在安裝的時候排煙罩不能太靠近灶臺，否則，商用廚房，不但給廚師工作造成影響，而且影響排油煙的效果。
8、在光線不夠的地方應該增加照明燈。另外，不要讓案板正好落在廚師的陰影之下，這樣容易影響工作效率。在酒店廚房，商用廚房油煙機，一般洗滌區和操作臺都會增設櫥柜的照射燈，這類燈光線適度，方便開關。



3、餐館烹飪廚房要設置急殺活鮮、生魚片制作的場所及設備
伴隨著顧客對原料新鮮程度和出菜速度的越來越注重、顧客所點的海、河鮮及野貨等新鮮原料經其鑒認后，商用廚房設計，絕大多數顧客希望在很短的時間內烹調上菜。
餐館廚房設備廠家建議在對新鮮原料的宰殺，商用廚房排煙，需工程設計配備方便操作的型蓄水池及操作臺，以確保用餐繁忙期間其操作仍十分便捷。
生魚片原料的制作，要求有嚴苛的衛生和低溫工作環境，除在管理方法上對制造制作人以及操作有嚴苛的操作標準外，在商用廚房工程設計及商用廚房設備配備上也應考慮到以上要素。設置相對性單獨的工作間、造就低溫、衛生和方便原料儲藏的小工作環境是十分有必要的。



 
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