建杰餃子功能性淀粉特點：



 



1、提高餃子皮的表面光潔度與白度，制品細膩光潤；



2、提高皮料筋度、韌性、凍融穩定性，餃子皮不易開裂；



3、增大延展性，機制餃子不易缺角；



4、粘機少，降低面卜用量；



5．面團易混成，結構均勻細密，可塑性好；



6．皮料柔韌，易于捏合，露餡少，相互黏連少，廢品率低；



7．耐煮性高，煮制不渾湯，煮后的餃子透亮性好，白度高，餃子皮無硬心，不破皮；口感爽滑、筋道、柔和、無異味；



8．餃子煮后保型性，冷卻后變形小；放置不粘連，易分開