酒店廚房設備選購知識?現在越來越多的人，把眼光投入到廚房設計裝修，商用電磁爐防水風機，廚房設計裝修中比較重要的就是廚房設備的選購，那么在廚房設備選購時我們應注意哪些那?下面為您介紹酒店廚房設備的選購原則。?酒店廚房設備一般分為：?1、儲藏設備，商用電磁爐，其分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等設備實現的。儲藏設備是指各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等。?2、洗滌設備，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。?3、調理設備，主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。?4、烹調設備，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。?酒店廚房設備的選購原則有以下幾點：?1、衛生的原則?廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。?2、防火的原則?廚房設備表層應具有防火能力，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。?3、方便的原則?廚房內的操作要有一個合理的流程，商用電磁爐配件，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設備。?4、美觀的原則?酒店廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能 商用電磁爐能拋鍋火炒嗎？這個問題是許多初次接觸 商用電磁爐 的廚師經常有的一個疑問。因商用電磁爐在加熱過程中是沒有明火的，故才有如此多的人對商用電磁爐能否進行火炒表示懷疑甚至否定。實際上，能不能進行火炒跟有沒有明火之間是沒有必然的聯系的。物體燃燒的關鍵因素是溫度。即物體的溫度能不能達到需要燃燒的燃點。若溫達到或超過了燃點則燃燒，反之則不能燃燒。我們炒菜用油一般為花生油或菜籽油�；ㄉ偷娜键c約為 340 ℃，菜子油的燃點約為 355 ℃。以花生油為例。在炒菜過程中，若鍋體的溫度若達到了 340 ℃，則花生油就會燃燒，也就意味著能進行火炒了。而商用電磁爐在加熱過程中雖然沒有明火，但其加熱的溫度可達 800 ℃（ 16KW 單頭炒灶， 20 ℃溫度下所做試驗數據），此溫度甚至超過了一般火焰的溫度（一般紅焰的溫度范圍在 300 ℃－ 900 ℃）。無論是花生油還是菜籽油在此溫度下都會燃燒的。所以進行火炒也就不再話下。由此可見，商用電磁爐維修，只要掌握了商用電磁爐加熱的特性，使用商用電磁爐是完全可以進行火炒的。注：火炒是中餐炒菜中的一種方式，但從健康角度考慮，火炒能不用則不用。因為在火炒過程中，伴隨著火焰的燃燒會產生許多有害物質。 精誠廚中廚商用電磁爐(圖)|商用電磁爐防水風機|商用電磁爐由東莞市精誠電能設備有限公司提供。東莞市精誠電能設備有限公司（www.chuzhongchu.com/）是從事“商用廚房設備,自動炒菜機,商用電磁爐”的企業，公司秉承“誠信經營，用心服務”的理念，為您提供的產品和服務。歡迎來電咨詢！聯系人：周經理。 產品：精誠（廚中廚）供貨總量：不限產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單
