淀粉和面粉的區(qū)別1、外觀淀粉非常的潔白，色澤上更純。面粉相對(duì)于淀粉來(lái)看，偏微黃。2、手感淀粉會(huì)有澀l澀的感覺(jué)，手搓淀粉的感覺(jué)和搓代藕粉的手指感覺(jué)很相近。搓動(dòng)的時(shí)候，有點(diǎn)兒筋斗的感覺(jué)。用手指頭蘸一點(diǎn)面粉，再揉搓的話(huà)，很光滑3、烹飪淀粉一般用來(lái)做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺(jué)都很好。面粉主要用來(lái)做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)。 綠豆淀粉一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后，綠豆淀粉沉淀而成的。特點(diǎn)是：粘性足，吸水性小，收購(gòu)木薯淀粉，色潔白而有光澤。綠豆淀粉的制作和提取方法不算復(fù)雜，具體的步驟是：1．燙浸：將經(jīng)過(guò)挑選的綠豆洗凈，去除雜質(zhì)，先用開(kāi)水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時(shí)，直到用手捏擠時(shí)豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時(shí)為止。水溫用添加冷、熱水調(diào)節(jié)。2．磨漿：在浸泡好的豆子中加水4～5倍進(jìn)行磨漿。加水時(shí)要均勻，常年收購(gòu)木薯淀粉，使粉碎的顆粒大小一致。3．過(guò)濾：用80目以上的篩子過(guò)濾，使淀粉乳與豆皮、豆渣分離。過(guò)濾時(shí)，可加入少量食用油攪拌，以除去泡沫。豆渣濾出后要用水沖洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。4．分離：因淀粉乳是淀粉、蛋白質(zhì)與水的混合物，它們比重不同，故可利用沉淀方法加以分離。淀粉沉于容器底部后，將上層含蛋白質(zhì)的水放出，再加入清水進(jìn)行二次沉淀，即得淀粉。5．干燥：將容器上部的水放走后，取出淀粉糊用濾布濾去水分，曬(烘)干即可。淀粉在水介質(zhì)中，通過(guò)用化學(xué)試劑或升溫等方法使淀粉發(fā)生膨脹和膠狀擴(kuò)散而形成的粘性物質(zhì)。糊化 （gelatinization）淀粉轉(zhuǎn)變成淀粉糊的過(guò)程又稱(chēng)膠淀粉，分子相對(duì)較大，一般由幾千個(gè)葡萄糖殘基組成.支鏈淀粉難溶于水，其分子中有許多個(gè)非還原性末端，玉林木薯淀粉，但卻只有一個(gè)還原性末端，收購(gòu)越南木薯淀粉，故不顯現(xiàn)還原性.支鏈淀粉遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng).在食物淀粉中，支鏈淀粉含量較高，一般65%--81%.  常年收購(gòu)木薯淀粉、汈汊湖四叉水產(chǎn)養(yǎng)殖、玉林木薯淀粉由漢川市汈汊湖四叉水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社提供。常年收購(gòu)木薯淀粉、汈汊湖四叉水產(chǎn)養(yǎng)殖、玉林木薯淀粉是漢川市汈汊湖四叉水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社（www.hbmfyz.com）今年全新升級(jí)推出的，以上圖片僅供參考，請(qǐng)您撥打本頁(yè)面或圖片上的聯(lián)系電話(huà)，索取新的信息，聯(lián)系人：湛經(jīng)理。 產(chǎn)品：汈汊湖四叉水產(chǎn)養(yǎng)殖供貨總量：不限產(chǎn)品價(jià)格：議定包裝規(guī)格：不限物流說(shuō)明：貨運(yùn)及物流交貨說(shuō)明：按訂單