支鏈淀粉(amylopection)又稱膠淀粉，分子相對較大，一般由幾千個葡萄糖殘基組成.支鏈淀粉難溶于水，其分子中有許多個非還原性末端，但卻只有一個還原性末端，哪里有收購木薯淀粉，故不顯現(xiàn)還原性.支鏈淀粉遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng).在食物淀粉中，支鏈淀粉含量較高，一般65%--81%.支鏈淀粉中葡萄糖分子之間除以α-1，4-糖苷鍵相連外，還有以α-1，收購越南木薯淀粉，6-糖苷鍵相連的。所以帶有分支，約20個葡萄糖單位就有一個分支，分支與分支之間的距離11～12個葡萄糖殘基，各分支也卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)[1] ?，只有外圍的支鏈能被淀粉酶水解為麥芽糖。在冷水中不溶，與熱水作用則膨脹而成糊狀。遇碘呈紫或紅紫色. 淀粉顆粒在熱水中膨脹，并有少部分溶解于水中，交聯(lián)能抑制膨脹度，降低熱水溶解度，隨交聯(lián)度增加，這種影響越大。膨脹度和溶解度的測定方法如下：將淀粉懸浮在水中，85℃攪拌加熱30min，在2000r/min轉(zhuǎn)速下離心15min，糊下沉部分為膨脹淀粉。將上部清夜分離、干燥，欽州木薯淀粉，即得水溶淀粉的量，常年收購木薯淀粉，計算出溶解度，由膨脹淀粉的質(zhì)量計算膨脹度。溶解度=水溶淀粉質(zhì)量÷淀粉樣量（干）×膨脹度=膨脹淀粉質(zhì)量÷[淀粉樣量（干）×（100－溶解度%）]×許多試劑都能氧化淀粉，但是工業(yè)生產(chǎn)中常用的是堿性次氯酸鹽。用次氯酸鹽氧化的淀粉被稱為“氯化淀粉”（雖然處理中并沒有把氯引進(jìn)淀粉分子內(nèi)）。淀粉乳漿的次氯酸鹽氧化是在堿性次氯酸鈉溶液中進(jìn)行的，此時需要控制pH、溫度和次氯酸鹽、堿和淀粉的濃度。用約3%的氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)pH至8~10，在規(guī)定時間內(nèi)添加有效氯5~10%的次氯酸鹽溶液。用添加氫氧化鈉稀溶液的方法來控制pH，并中和反應(yīng)中生成的酸性物質(zhì)。改變時間、溫度、pH值、淀粉品種、次氯酸鹽濃度和次氯酸鹽添加速度，能夠生產(chǎn)出多種不同的產(chǎn)品。當(dāng)氧化反應(yīng)達(dá)到要求程度時，將pH降至5~7，加入亞硫酸d氫鈉溶液或二氧化硫氣體以除去其中多余的氯來終止反應(yīng)。  欽州木薯淀粉、 民發(fā)養(yǎng)殖、收購越南木薯淀粉由漢川市汈汊湖四叉水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社提供。欽州木薯淀粉、 民發(fā)養(yǎng)殖、收購越南木薯淀粉是漢川市汈汊湖四叉水產(chǎn)養(yǎng)殖合作社（www.hbmfyz.com）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：湛經(jīng)理。 產(chǎn)品：汈汊湖四叉水產(chǎn)養(yǎng)殖供貨總量：不限產(chǎn)品價格：議定包裝規(guī)格：不限物流說明：貨運(yùn)及物流交貨說明：按訂單