用烤箱做月餅注意什么？作餡料。將杏仁果醬，剁碎的紅棗，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉將大塊搗碎。箱預熱到190攝氏度。準備好兩個烤盤，鋪上羊皮紙。一塊面團壓成7．5直徑的圓餅。中間厚，邊緣薄。加入餡料。將餡料按在每個圓餅的中間，然后將邊緣攏起，月餅，封住餡料，捏緊。揉成一個球狀然后壓平。備好月餅模具。撒上點面粉。然后用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。然后四面敲擊一下，月餅就出來了。如果沒有月餅模具的話，盡量將月餅揉圓，吃月餅，使用刀叉來畫一個圖案。在月餅保持刷一層蛋液。將月餅相隔2．5厘米擺放在烤盤上。然后放進烤箱。 月餅皮調制要點調制要點如下：1、攪拌時，現將水、油攪拌使乳化成油/水型乳濁液，冰皮月餅的做法，然后加入面粉攪拌。水分子首先被吸附在面筋蛋白質周圍，被蛋白質吸收而形成面筋網絡。油滴成為隔離介質，分布在面筋碎塊間，使其成為表面光滑、柔韌的面團。2、因為面粉也分中筋底筋之分所以根據面的不同來決定加油量。對于高筋面粉就需要多加油，反之要少加油。一般情況下，用油量占面粉的10%左右。從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶等；從造型上又有光面與花邊之分。廣式月餅：皮薄、松軟、香甜、餡足。潮式月餅：皮酥餡細，油不肥舌，甜不膩口，口感柔軟。蘇式月餅：松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，月餅節，甜咸適口。滇式月餅：皮酥餡美，甜咸適中，色澤澄黃，油而不膩。   月餅-月餅節-法芝廠能食品(推薦商家)由重慶法芝廠能食品有限公司提供。重慶法芝廠能食品有限公司（www.fazhicnsp.com）堅持“以人為本”的企業理念，擁有一支的員工隊伍，力求提供更好的產品和服務回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創美好未來。法芝廠能食品——您可信賴的朋友，公司地址：重慶市渝北區天山大道西段4號2幢2—2，聯系人：羅經理。 產品：法芝廠能食品供貨總量：不限產品價格：議定包裝規格：不限物流說明：貨運及物流交貨說明：按訂單